湘菜腊猪嘴做法窍门是什么?配方及做法流程,适用人群及相关事项
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湘菜腊猪嘴的做法窍门:
1. 选用优质的猪肉,最好是带肥肉和瘦肉比例适当的猪嘴。
2. 将猪肉切成适当大小的块状,用盐、料酒、生姜片等腌制一段时间。
3. 将腌制好的猪肉挂在通风干燥的地方晾干,时间最好控制在一天左右。
4. 用烟熏的方式将晾干的猪肉熏制成熟,可以选择柴火或者炭火进行熏制。
5. 熏制好的猪肉可以挂在通风干燥的地方储存,也可以切成薄片做成腊猪嘴。
配方:
- 猪肉:200克
- 盐:10克
- 料酒:5克
- 生姜片:5克
- 烟熏炭:适量
做法流程:
1. 将猪肉切成适当大小的块状,用盐、料酒、生姜片等腌制一段时间。
2. 将腌制好的猪肉挂在通风干燥的地方晾干,时间最好控制在一天左右。
3. 在熏制猪肉的时候,将烟熏炭点燃,放在熏锅或熏床上,将猪肉放在熏网上熏制。
4. 熏制过程中要不断翻动猪肉,直到熏制均匀。
5. 熏制好的猪肉可以挂在通风干燥的地方储存,也可以切成薄片做成腊猪嘴。
适用人群:
适用于家庭聚餐、烧烤等场合。
注意事项:
1. 熏制过程要掌握好火候和时间,不要让猪肉过度烤焦或者煮糊。
2. 储存猪肉时要放在通风干燥的地方,避免受潮和霉变。
3. 食用腊猪嘴时,要切成薄片或者小块,口感更佳。
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