配方及做法流程
配方:大肠炒酸菜
材料:
- 大肠 200 克
- 酸菜 100 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
做法流程:
1. 将大肠清洗干净,切成段备用。
2. 酸菜洗净,切成小块备用。
3. 辣椒洗净,切成末备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入酸菜和辣椒末翻炒均匀。
7. 加入大肠段煸炒,煸炒至大肠变色。
8. 加入适量的盐、生抽、料酒,继续翻炒均匀。
9. 加入适量的水,焖煮片刻。
10. 加入葱花翻炒几下,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是心血管疾病、高血压、肥胖症、肠道感染者等。
注意事项:
1. 炒大肠时要火候掌握好,避免过于干燥或过于油腻。
2. 炒酸菜时要炒出香味,否则会影响口感。
3. 加入料酒和生抽可以增加香味和口感,但不宜过量,以免过于咸腻。
4. 水要适量,避免过度煮干,影响口感。
5. 葱花可以根据个人口味加入,增加香味。
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