川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,深受人们喜爱。下面介绍一种正宗川菜——宫保鸡丁的做法。
【食材】
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
【制作流程】
1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、姜片、葱段腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入干辣椒段、花生米翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,让鸡肉更加入味。
6. 加入葱姜蒜末,继续煮5分钟左右,加入适量的糖、生抽、醋、鸡精调味。
7. 最后收汁,让鸡肉和调料充分混合均匀。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者和孕妇。但需要注意的是,鸡肉属于高热量、高脂肪的食物,所以减肥、控制体重、血脂较高的人应当适量食用。
【禁忌】
- 干辣椒和花椒因为含有辣椒素和花椒粉,容易引起胃不适,消化不良,尤其是孕妇、小孩、老年人应当避免食用过多。
- 鸡肉中含有禽胺酸,可能会影响铁的吸收,对于正在补铁的人而言应当适量食用。
【注意事项】
1. 干辣椒和花椒需要炒香,否则口感不好。
2. 鸡肉需要腌制一会儿,这样口感更好。
3. 调味时需要根据自己的口味适量调整。
以上就是正宗川菜——宫保鸡丁的做法及制作流程,适合人群、禁忌等详细介绍。希望您能够喜欢这道菜,享受美食的同时也保持健康。
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