大家好，胆水豆腐自己怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括胆水豆腐的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于胆水豆腐自己怎么弄好吃和胆水豆腐的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 四川胆水豆腐的做法和配方
2. 胆水豆腐的做法
3. 胆水豆腐怎么炸能鼓起来
4. 胆水豆腐绝密配方

四川胆水豆腐的做法和配方

干黄豆，干花生米混合在一起，在前一夜开始泡发。

2、将豆子加入到原汁机中打浆，每舀一勺，豆子占三分之一。

3、将豆浆烧开，烧开后关小火。慢慢搅拌，搅拌时不要刮起锅底的豆渣。豆浆出香味后，关火。

4、准备一张本色棉纱布，打湿置于盆上，舀入豆浆，过滤。

5、再次烧开过滤好的豆浆。保持沸腾5到10分钟，去掉浮沫。关火，将豆浆自然冷却到80度的温度后去掉豆浆上的一层膜。

6、趁冷却豆浆的空隙调制胆水。500克胆巴加入500毫升水，静置溶解。上面就是胆水，每次点豆腐时，舀出两勺胆水，将舀出的胆水加一倍的水稀释待用。

7、开始点豆腐，胆水要慢慢添加。先加一勺，搅匀，静置片刻。再加一勺，再搅匀，静置。豆花之间出现澄清的液体就停止添加胆水。稀释的胆水没有用完应直接倒掉，不宜再储存。

8、等到液体从乳白色变成了澄清的黄色，就将散豆花舀入豆腐模具中，沥水，压实，一个小时后，豆腐就成型了

胆水豆腐的做法

1、把黄豆洗好，泡一整天。

2、泡好的豆子，磨成浆。

3、放入大锅，最好用柴烧火，因为这样的好吃。

4、豆浆烧开后，扯火。

5、凉半小时的时间。

胆水豆腐怎么炸能鼓起来

胆水豆腐可以炸鼓起来。因为胆水豆腐质地松软，表面有许多小孔，而且含有大量水分，加热后水分蒸发，空气膨胀，自然会使胆水豆腐膨胀起来。同时，将胆水豆腐油炸时，油温应该要高，并且要将胆水豆腐彻底浸泡在油温约为180℃的油中，这样才能让胆水豆腐充分膨胀，达到酥脆的效果。另外，还可以加一些面粉或淀粉在表面，帮助形成外层酥脆的质感。炸胆水豆腐是一种常见的食品制作方法，除了可以做成酥脆的小吃，还可以做成不同口味的菜肴。比如，可以将炸好的胆水豆腐切成小块，搭配不同酱汁，做成炒菜或烧烤食品，口感极佳。同时，胆水豆腐是一种低脂、高蛋白的食品，适合作为健康饮食的选择。

胆水豆腐绝密配方

1食材用料配方：干黄豆250g，干花生米35g，胆水适量

干黄豆，干花生米混合在一起。在前一夜开始泡发。

2打浆。将豆子加入到原汁机中打浆。每舀一勺，豆子占三分之一，水占三分之二。这样打出的浆，浓度刚好。

3将豆浆烧开，刚开始有很多泡沫，随着温度上升，泡沫会逐渐减少。因为豆浆里含有豆渣，极易糊锅。烧开后关小火。搅拌时不要刮起锅底的豆渣。豆浆出香味后，关火。

4准备一张本色棉纱布，打湿，置于盆上，舀入豆浆，过滤。

5再次烧开过滤好的豆浆。保持沸腾5-10分钟，去掉浮沫。关火，将豆浆自然冷却到80度的温度。去掉豆浆上的一层膜。

6趁冷却豆浆的空隙调制胆水。胆水是胆巴

（也叫盐卤）的澄清溶液。胆巴是透明的结晶体。四川自贡盛产。500g胆巴加入500毫升水，静置溶解。杂质沉底。下面就是胆水，非常澄清的液体，胆水放三年不会坏。每次点豆腐时，舀出两勺胆水。将舀出的胆水加一倍的水稀释。待用。

7现在可以开始点豆腐了，慢工出细活。点豆腐不能着急。胆水要慢慢得添加。先加一勺，搅匀，静置片刻。再加一勺。再搅匀，静置。豆花慢慢得出现，并且越来越多。仔细观察豆花之间有没有出现澄清的液体。如果出现了一些。就停止添加胆水了。稀释的胆水没有用完，直接倒掉。不宜再储存。

8加入胆水的多少，直接影响口味。加多了，豆腐发苦。加少了，凝结成的豆腐很少。等到液体从乳白色完成变成了澄清的黄色。就可以把它做成豆花或者豆腐了。

9如果做豆腐，就将散豆花舀入豆腐模具中，沥水，压实

10一个小时后。豆腐就成型了。

文章分享结束，胆水豆腐自己怎么弄好吃和胆水豆腐的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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