湘菜是中国菜系中的代表之一,以辣、鲜、香为特点。以下是一份湘菜食谱,供您参考。
【口味辣鲜香的湘菜菜谱——红烧肉】
食材:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入料酒,煸炒出香味后加入红烧肉块。
3. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀,加入八角和干辣椒,继续翻炒。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟,直到肉烂软。
5. 收汁:将汤汁收至粘稠,加入葱花煸炒均匀即可。
此份红烧肉口味辣鲜香,肉质鲜嫩入味,汤汁浓郁鲜美,是一道美味的湘菜菜谱。
【口味酸辣可口的湘菜菜谱——酸辣炒米粉】
食材:
- 米粉 200克
- 猪肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 米粉煮熟备用。
2. 猪肉末用盐、料酒、生抽、老抽、鸡精腌制10分钟。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
6. 加入适量的醋、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入青红椒丝,继续翻炒。
8. 加入适量的水,烧开后转小火煮3分钟。
9. 将煮熟的米粉倒入锅中,翻炒均匀。
10. 加入适量的盐调味即可。
此份酸辣炒米粉口味酸辣可口,米粉嫩滑,猪肉末香嫩入味,是一道美味的湘菜菜谱。
【口味鲜美的湘菜菜谱——清蒸鲈鱼】
食材:
- 鲈鱼 1条
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃,去内脏,斜着切几刀,放入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 生姜切成丝,大葱切段备用。
3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅里,加入姜片和葱段,大火蒸10分钟。
4. 将蒸好的鲈鱼取出,倒掉盘子里的水,撒上葱花即可。
此份清蒸鲈鱼鲜美可口,肉质鲜嫩,汤汁丰富,是一道美味的湘菜菜谱。
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