湘菜水煮排骨做法大全的配方及做法流程如下:
【配方】
- 排骨 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 大葱 1 根
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 排骨放入清水中,焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒、姜、蒜、大葱切成末,八角和花椒备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末和大葱末煸炒出香味,再加入辣椒末继续煸炒。
5. 加入八角和花椒炒香,然后加入适量的盐、生抽和料酒,翻炒均匀。
6. 加入焯水过的排骨,再加入足够的清水,水量要超过排骨。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖煮约 30 分钟,直到排骨变得酥软。
8. 最后,开大火收汁,让排骨变得更加入味,直到汁变浓稠即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有心血管疾病的人更加适合食用。
注意事项:
1. 在烹制过程中,要控制好火候,不要让水过热,以免煮糊了排骨。
2. 排骨在焯水时要去除血沫,以免影响口感。
3. 在调味时,要适量,不要放太多盐,以免影响口感。
4. 辣椒和花椒的数量要根据个人口味适量调整。
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