深圳美食湘菜家常菜做法
配方:
- 毛氏红烧肉
- 干煸豆角
- 干煸四季豆
- 红烧茄子
- 青椒炒肉
- 宫保鸡丁
- 红烧肉饭
做法流程:
1. 将肉切成块状,热锅凉油,放入肉块煸炒至表面微黄。
2. 加入料酒、酱油、冰糖、姜、葱、八角等调味料,继续煸炒至肉块表面焦香。
3. 加入清水,水量要刚好没过肉块,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到肉烂软入味。
4. 将豆角、四季豆、茄子等蔬菜切成块状,热锅凉油,放入蔬菜块煸炒至表面微黄。
5. 加入调味料,继续煸炒至蔬菜块表面焦香。
6. 加入红烧肉汤汁,水量要刚好没过蔬菜块,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟,直到汤汁浓稠。
7. 将米饭煮熟,将红烧肉和蔬菜块盛入碗中,即可享用。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 红烧肉汤汁不要太多,以免影响菜品口感。
2. 豆角、四季豆等蔬菜要先焯水,去除异味,再煸炒。
3. 红烧肉炖煮的时间要足够长,才能入味。
4. 米饭要煮熟,以免影响食用。
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