很多朋友对于酱油家里怎么弄好吃的菜和酱油面加什么食材更好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炒蔬菜需要放酱油吗
2. 酱油辣椒怎么腌制才好吃
3. 酱油怎么熬制才香
4. 酱油面加什么食材更好吃

炒蔬菜需要放酱油吗

谢谢邀请，炒蔬菜放不放酱油，具体要看什么蔬菜。一般我炒蔬菜都不放酱油。炒的蔬菜需要大火快速的翻炒，加酱油会糊锅底。炒蔬菜也需要本色翠绿才会颜色好看。加酱油颜色发黑，影响观感。如果是炖的菜，诸如土豆，茄子，豆角等就可以少加酱油了，这样颜色更美点，要不会显得白品苍白。

酱油辣椒怎么腌制才好吃

这个问题我来回答好了、专业烹饪30年哈哈，我是生活领域认证的、熟悉生活还有其他方面的、系统只让认证一个，我就选了生活领域

自己喜欢吃这种腌制的辣椒、先到集市上买上四五斤尖辣椒、

（和上图一样的辣椒）同时买上二两生姜、两头大蒜、八角、花椒、酱油三斤左右、锦白糖、这些材料买好了以后、把尖辣椒洗好后晾干、找一个瓷盆容器、厚一点的玻璃容器也行、实在家里没有这种容器、再选择使用铁制的小盆、

（铁制的容器时间长了、酱油的盐分容易腐蚀铁制品）

首先是把炒锅刷干净后、放到火上把炒锅烤干倒入食用油、油大约倒入一两左右，油在六成热的时候、放入生姜

（二两生姜全部切成两厘米厚度的姜片）、大料、花椒、锦白糖炒一下、

（糖大约用两三勺子、平常吃饭用的1号勺子、约一两多一点）再倒入酱油、注意；

（酱油不推荐使用老抽、老抽太黑也太咸了）、这时候大火开着、把酱油开锅、开锅后马上把火的开关调小、酱油稍微的有点小开锅就可以了

在这熬制酱油的期间、不能往酱油里面加盐、也不能加水、保持酱油和各种作料的原始味道、加入食盐、腌制出来的辣椒咸的没法吃、如果在熬制的酱油里面加水，直接就破坏了酱油原有味道了，再做出来以后那就没有味道了、而且还容易长白卟

熬制的酱油时间也不能过长了、前面说了小火稍微的把酱油熬开锅，熬制时间保持着大约不超过10分钟、就可以关上火了、关上火以后、炒锅里熬制好的酱油不要倒出来、让熬制好的酱油自己在锅里自然凉透了、

闲着的时候，把洗好晾干的尖辣椒用刀一切二，放进准备好的容器里面、尖辣椒是竖着切、不要横着切，全部放倒容器里以后、扒上一头大蒜、每个大蒜也用刀一切两半、全部洒在切好的尖辣椒上面

（在整个制作的过程当中、也可以在尖辣椒里面放一些扁豆角或黄瓜、这两种蔬菜和尖辣椒搭配味道也很美、单独腌制的尖辣椒在口味上有点单

一、油腌制的黄瓜味道也是很美的）

等到酱油彻底的凉透了以后，把整个熬制好的酱油包括里面的作料全部倒在尖辣椒上面、最好酱油要和尖辣椒持平、不要漾出来酱油来就可以、不要盖盖子、就敞亮着、下午做好的、在第二天早晨就可以吃了、最好是腌制24个小时再吃。味道会更美

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酱油怎么熬制才香

酱油怎么熬制才香？熬制酱油在饭店里面最常见，一般市面上买的酱油味道较为单一，比较适合家常使用，一些专业的厨师为了使操作起来更为方便，使菜品味道更好，酱油都会增加一些调料和香料熬制使做出来的菜品鲜香味俱全，这种酱油称之为“复合酱油”

酱油怎么熬制才香？

复合酱油的做法并不难，熬制出来的酱油主要就是增加鲜香味为主，其中香味可以说是最重要

(如果是蒸鱼豉油那就主要突出鲜味），提香所加入的香料份量是最讲究的，香料的味道重，控制不好份量就会使熬出来的酱油味道怪异，甚至带有苦味，今天就给大家分享一种饭店里面比较常用的复合酱油，希望点赞支持。

【复合酱油的熬制方法】

》【酱料】：酿造酱油1000g、老抽50g、鱼露50g、红糖100g、冰糖50g、鱼粉40g、干贝15g、清水4斤

》【香料】：八角4个、桂皮少许、草果两个

（去籽）、香叶4片、甘草8g、陈皮8g、生姜80g、干葱头50g、香芹50g、香葱50g、大蒜50g、红萝卜50g、青椒一条。

~【制作步骤】~

①香料先清洗干净，红萝卜切片、蒜头、青椒拍扁，干葱头切块备用。

②锅中加入清水4斤，然后加入【香料】中的全部食材，煮开后小火熬制30分钟出味。

③30分钟后加入【酱料】中的所有调料一起煮，煮开后再熬制5分钟，然后把锅内的残渣过滤掉，这样复合酱油就制作完成。

④制作好的复合酱油完全凉后放入冰箱冷藏保存即可，需要用的时候就舀出所需的份量使用就可以。

【制作小贴士】

①熬制复合酱油也可以用高汤代替清水，高汤主要就是以猪骨头和鸡熬出来的汤，味道鲜香，如果加入了高汤，那么酱料中的鱼粉、干贝就不需要加入了，需要注意的是，加入高汤制作的复合酱油不耐保存，酱油容易变酸，加入高汤的酱油建议在五天内用完就最好。

②熬制复合酱油，酱料要在最后加入，切勿和香料一起长时间熬制，酱料长时间熬制容易使熬出来的酱油味道变重，味道不够正宗。

③酱料中的鱼粉和干贝主要就是提鲜的作用，除了这些外还可以搭配加些鲜味酱油，但是要控制好份量，以免鲜味过大。

按照以上方法熬制出来的酱油味道是非常鲜香，也是饭店比较常用的制作方法欢迎转发收藏，制作菜品的时候加入少许搭配使用就可以起到增香的作用，制作的份量根据个人的使用情况而定，建议一次制作的份量不要过多，这样可以保证酱油的味道。

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酱油面加什么食材更好吃

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每个人的口味都不一样，可以根据自己的口味来添加食材和调料，这是我个人喜欢的一种家常酱油面的做法，分享给大家！

1、准备好面条

（我一般就吃超市买的挂面）、青菜

（白菜、豆芽、生菜都行）、蒜、小葱、调料；

2、锅里水烧开，把挂面放进去煮软，再把青菜放进锅里烫熟即可；

3、煮面时把大蒜切成蒜蓉、小葱切成葱花；

4、取一碗，碗中加入生抽、老抽、香油、胡椒粉

（根据口味还可以加适量鸡精、辣椒粉，也可以加一些芝麻、或者炸好花生米），再把切好的蒜蓉、葱花加入碗中；

5、往装调料的碗中加适量开水，将调料搅匀；

6、把煮好的面条和青菜捞到碗里拌匀即可，味道淡的话加适量盐。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

标签：# 酱油# 辣椒# 味道# 份量# 加入