花雕鱼湘菜做法
配方:
- 花雕酒
- 青鱼(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 八角(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
做法流程:
1. 将花雕酒倒入鱼缸中,加入青鱼,腌制10-15分钟。
2. 将姜、蒜、干辣椒、八角、花椒炒香,加入青鱼锅中翻炒。
3. 加入盐、糖、生抽、料酒,继续翻炒。
4. 加入适量的水,放入鱼缸中。
5. 大火烧开后,转小火慢慢炖煮1小时左右,直到青鱼熟透。
6. 捞出鱼缸中的青鱼,放入碗中。
7. 倒入烧好的花雕酒,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢喝酒的人。
注意事项:
1. 腌制青鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炖煮青鱼时,火不要太大,以免煮糊。
3. 花雕酒的味道比较浓郁,可以适量增加一些酒的用量。
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