【川菜拉皮肉丝的做法】
一、制作流程
1. 拉皮的制作:将面粉和淀粉按照1:1的比例混合,加入适量的水搅拌成面团,醒面30分钟,拉皮制作过程如下:(材料及做法可参见附件)
2. 肉丝的制作:将猪肉切成丝,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。(材料及做法可参见附件)
3. 拉皮的烹饪:将拉皮切成细丝,用水焯烫后沥干备用。(烹饪步骤可参见附件)
4. 肉丝炒制:将腌制好的肉丝放入锅中煸炒,加入葱花、姜末爆香,再加入酱油、料酒、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 拉皮凉拌:将炒好的肉丝倒入碗中,加入拉皮丝拌匀即可。
二、适合人群
1. 心血管疾病患者:拉皮富含膳食纤维,有助于降低胆固醇和血脂,预防心血管疾病。
2. 糖尿病患者:肉丝中含有碳水化合物,能够提供能量,糖尿病患者可以适量食用。
3. 小孩和老年人:拉皮易于消化,富含营养,适合小孩和老年人食用。
三、禁忌
1. 胃肠道疾病患者:拉皮较难消化,容易引起胃肠道不适,因此在食用拉皮时需要注意适量。
2. 过敏者:肉丝中含有蛋白质,容易引起过敏,因此在食用肉丝前需要先了解自己是否过敏。
四、总结
本文介绍了川菜拉皮肉丝的做法,包括制作流程、适合人群和禁忌等。这道菜口感鲜美,营养丰富,适合各个人群食用。但需要注意的是,在食用拉皮时需要注意适量,以免影响身体健康。
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