元旦美食节菜谱：DIY传统美食

1.鱼香肉丝

材料： - 瘦猪肉

(切丝):200克 - 黄瓜

(切丝)：半根 - 胡萝卜

(切丝):1根 - 青椒

(切丝):1个 - 葱姜蒜

(切末)：适量 - 料酒：1汤匙 - 酱油：1汤匙 - 白糖：1汤匙 - 醋：1汤匙 - 淀粉：1汤匙 - 食用油：适量 制作流程：

1.将瘦猪肉丝用盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用；
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入胡萝卜丝、黄瓜丝和青椒丝翻炒；
4. 加入白糖、酱油、醋和少量盐翻炒均匀，加入煸炒好的瘦猪肉丝炒匀即可。 适合人群：适合所有人群，尤其是喜欢川菜的人群。 禁忌：猪肉丝中可能含有瘦肉精，所以购买猪肉时要选择瘦肉，且烹饪时要熟透。

2. 红烧肉

材料： - 五花肉：500克 - 姜片：2片 - 葱段：2根 - 料酒：1汤匙 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1汤匙 - 冰糖：30克 - 食用油：适量 - 清水：适量 制作流程：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块；
2. 在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，加入肉块焯水至变色；
3. 热锅凉油，将焯水后的肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
5. 大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群：适合所有人，特别是喜欢红烧肉口感的人群。 禁忌：由于红烧肉中含有较高的糖分，因此，糖尿病患者应适量食用。

3. 葱爆羊肉

材料： - 羊肉：200克 - 大葱：1根 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 料酒：1汤匙 - 生抽：1汤匙 - 老抽：1汤匙 - 盐：适量 - 糖：适量 - 食用油：适量 制作流程：

1.将羊肉切成薄片备用；
2. 大葱切段备用；
3. 姜和蒜切末备用；
4. 在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入羊肉片煸炒至变色，加入适量的料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀； 6. 加入大葱翻炒均匀，加入适量的糖炒匀即可。 适合人群：适合所有人，特别是喜欢羊肉口感的人群。 禁忌：由于羊肉中含有较高的蛋白质，因此，对于哮喘、过敏、支气管炎等呼吸系统疾病的人来说，应适量食用。

4. 麻婆豆腐

材料： - 豆腐：200克 - 牛肉末：100克 - 豆瓣酱：2汤匙 - 辣豆瓣酱：1汤匙 - 葱姜蒜：适量 - 料酒：1汤匙 - 鸡精：适量 - 食用油：适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
3. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱和料酒翻炒均匀；
4. 加入牛肉末煸炒至变色，加入适量的鸡精和清水，水量以刚好没过牛肉末为宜；
5. 大火烧开后转小火焖煮10分钟至15分钟，直到汤汁浓稠即可。 适合人群：适合所有人，特别是喜欢川菜的人群。 禁忌：由于豆瓣酱中含有较为丰富的豆瓣酱，因此，对于哮喘、过敏、支气管炎等呼吸系统疾病的人来说，应适量食用。

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