湘菜烹饪做法炖牛肉片视频
配方:
- 牛肉片 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将牛肉片放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,腌制 15 分钟。
2. 锅中加入适量清水,放入姜片和蒜瓣,煮沸后加入腌制好的牛肉片,焯水至变色。
3. 捞出煮好的牛肉片,沥干水分备用。
4. 锅中加入适量油,加热至 6 成热,放入牛肉片煸炒至表面微黄。
5. 加入适量清水,放入姜片、蒜瓣和豆瓣酱,煮沸后调小火,盖上锅盖焖煮 30 分钟。
6. 加入葱花和青椒片,继续焖煮 10 分钟,直至牛肉片变软烂,调味均匀即可。
适用人群:
1. 适合因贫血等原因需要增加蛋白质摄入的人群。
2. 适合素食者和对牛肉不过敏的人群。
注意事项:
1. 腌制牛肉片时,可适量加入一些糖和鸡精,以增加口感和味道。
2. 焯水时,应避免过度煮烂,以保持肉质的鲜嫩。
3. 烹制过程中应避免加入过多的水分,以免牛肉片变得干燥。
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