大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下江西粉怎么弄好吃又简单的问题，以及和江西米粉的正宗做法推荐的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 江西的拌粉要怎么拌才搞的好恰呢
2. 江西红薯粉的家常做法
3. 江西拌粉的做法
4. 江西米粉的正宗做法推荐

江西的拌粉要怎么拌才搞的好恰呢

1.处理食材：干米粉提前用清水泡1-2小时，会比直接开水煮要更筋道也不容易糊。瘦肉剁成肉末，如果你偷懒的话当然也可以买点儿肉末，酸豆角和酸腌菜用清水泡一小时洗净切碎，黑木耳清水泡发切碎，萝卜干我用的是片状的所以也需要切碎，小香葱葱白切段、葱叶切葱花，大蒜切碎。

2.煮米粉：烧一锅开水，放入泡软的米粉，大火烧开后转中火煮5-8分钟，米粉颜色变白、稍微变粗即可。如果担心没熟可以捞出一根用指甲掐一下没有硬芯就好了，略硬的米粉才好吃。捞出煮熟的米粉过冷水，冲洗到水清澈不会白白的，然后泡在清水里待用。

3.酸豆角肉末：热锅少许油，放入一点儿蒜末炒香，放入肉末翻炒至变色，放入少许葱白和酸豆角末翻炒2-3分钟，放入一小勺白糖、一小勺生抽和一点儿鸡精，拌匀出锅。酸豆角很咸所以一定要先用水泡掉一部分盐，炒的时候不放盐，加糖除了提鲜，还会让腌制食品的咸味变柔和，不要省略。

4.酸腌菜肉末：不用洗锅，和酸豆角肉末的做法一样，蒜末炒香，放入肉末翻炒，放葱白和酸腌菜磨翻炒出香味，放入一小勺白糖、一小勺生抽和一点儿鸡精，拌匀出锅。酸腌菜一定要买叶子黑黑的这种，比如酸菜鱼用的酸腌菜，白色那种是东北酸菜味道不一样的。

5.炒木耳：木耳我用的蒜蓉剁椒炒的，所以就不用放蒜末了，如果你怕辣，就用蒜末和新鲜的红椒末来炒吧。木耳很容易熟，下锅稍微翻炒几下，放入一小勺蒜蓉剁椒翻炒均匀，加入一小勺生抽和少许鸡精拌匀出锅。

6.酱油汤：这是拌粉好吃的精华之一，能够把各种食材的滋味柔和的包裹在每一根米粉上，如果没有最后的一勺酱油汤，拌粉一定不好吃。如果家里有骨头汤是最好了，没有就用清水也可以。骨头汤一碗煮开，放入老抽、生抽和盐调味，如果是清水的话再加一小勺鸡精，要变成酱油的深褐色才是正宗的酱油汤哦。

7.拌粉：米粉捞出来沥干水放入盘子里，其实最正宗的吃法应该是放进滚水里30秒捞出热着吃，我偷懒而且怕热就省略了。酸豆角肉末一大勺、酸腌菜肉末一大勺、炒木耳一大勺，反正自己家做的配菜就是要多多多才高兴么！再加一点儿剁辣椒或者辣椒油，撒上一把葱花，最后淋上一大勺酱油汤，用筷子欢快的、大力的搅拌吧，让配料和米粉充分的混合然后大口大口的吃掉它们，一定要大口哦亲！

江西红薯粉的家常做法

1、起锅烧油，用温水泡开后的粉丝沥干水分后下锅翻炒几分钟。

2、加入适量清水，没过粉丝即可，焖煮大约3分钟。

一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象。

3、加入适量食盐，撒入葱花，即可出锅享用。

江西拌粉的做法

主料:江西米粉五百克、配料:剁椒十克、油炸花生米二十克、香菜十克、酸菜二十克、生抽二十克、老抽五克、

第一步:把江西米粉放入烧开的锅中煮熟、用筷子能夹断捞起来备用、

第二步:把江西粉放入盆中、再把配料放在江西米粉上面。

第三步:把油烧热、倒在江西米粉上、搅匀、这样做出的米粉香辣入味。

江西米粉的正宗做法推荐

用料：米粉两把、鸡蛋3个、肉沫适量、油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精一丢丢、蚝油适量、香油适量、葱花适量、生姜适量、水

（骨头汤）适量

做法步骤：

步骤1、准备两把衡阳干米粉

步骤2、水开以后煮3-4分钟

步骤3、捞出来用水冲洗两遍

步骤4、冲洗好以后装水备用

步骤5、所有的调料

（除了油）提前用小碗备好

步骤6、锅热倒油，加入打散的鸡蛋

步骤7、稍微煎焦一点点，这样香啊

步骤8、煎好以后直接倒入骨头汤

（也可以是开水）再把肉沫放进去，我今天没放肉沫了，用的是棒骨上的肉

步骤9、烧开以后把准备好的调料都倒进去，关火

步骤10、把泡好的米粉分装

步骤11、另起小锅烧水，加一点点盐

步骤12、小锅水烧开以后把米粉倒进去煮一煮，软烂度自己定

步骤13、煮好的米粉浇上煮好的鸡蛋肉汤

步骤14、配上自己喜欢的小咸菜

步骤15、香香啊，一碗进去还想来一碗

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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