湘菜热卤鸭架做法大全
配方:
- 鸭架 1 只
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 将鸭架洗净,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
3. 加入鸭架煸炒至变色,倒入生抽、老抽、料酒和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水面高过鸭架,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时。
5. 加入盐,继续焖煮 10 分钟,直到汁水浓稠。
6. 将煮好的鸭架盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
适宜所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 煮鸭架的时间要掌握好,煮过了会糊掉,煮少了口感不好。
2. 煮鸭架时要用足够的水,水面高过鸭架,这样可以让鸭架完全熟透,口感更佳。
3. 在翻炒鸭架时要掌握好火候,不要炒糊了。
4. 煮好的鸭架要充分沥干汁水,这样可以避免入味不均,影响口感。
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