大家好，今天来为大家分享肉丝面的肉丝怎么弄好吃的一些知识点，和肉丝面的肉丝怎样做嫩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
红烧肉丝面做法
【材料】
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
【做法】
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
肉丝面的肉丝怎样做嫩
勾芡可以使肉丝炒出来很嫩
面条100克热水煮熟捞起备用，猪瘦肉一块100克洗净，先切成片后再改切成丝俗称肉丝，将淀粉丶食盐丶生抽放入肉丝里拌均匀熏制30分钟，好锁住水份。
将锅烧热放入调和油，稍冒烟时把肉丝下锅快速翻炒约一分钟，滴少许香醋和料酒除腥提鲜，这样炒出来的肉丝细嫩清香味鲜，炒熟后加水烧开放入面条及调料即可。
肉丝面的做法是怎样的
准备主要食材：挂面条1小把，白菜叶60克
（或其他青菜），猪瘦肉110克，鸡蛋1个
准备辅助食材：姜末2克，葱花5克，味极鲜酱油3勺，料酒半勺，水淀粉，盐，植物油
制作过程：
第一步：备好食材
第二步：白菜叶切丝，泡水5分钟，换水洗净，控水备用；瘦猪肉切5毫米见方的丝，用姜末，2克葱花，水淀粉，料酒拌匀，腌制5分钟
（肉丝嫩滑的窍门是淀粉腌制，不可少）
第三步：炒锅烧热，放少许植物油，油温4成热，下3克葱花炝锅
第四步：放入控干水份的白菜丝翻炒
第五步：待白菜丝打蔫，加入清水。水快要烧开，开始冒泡，放入挂面条。加2克盐
第六步：改最小火，盖上锅盖焖1分钟。待荷包蛋定型，开中火，煮5分钟关火。荷包蛋成型不散的小窍门：在磕入鸡蛋之前放少许盐，改最小火，磕入鸡蛋后继续小火焖1分钟，定型后再开中火煮
（荷包蛋的技巧）
第七步：另起一炒锅烧热，放少许植物油，油温3成热，放入腌制好的肉丝翻炒。待肉丝变色，加入味极鲜酱油
第八步：加入3克盐调味，炒匀后关火
第九步：香喷喷的肉丝面就做好了，可以直接拌入，也可以直接浇卤。
肉丝面炒肉丝的调料配方
面条
（生）120克，猪肉50克，小白菜50克，大白菜50克，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，生抽25克，植物油30克
做法
1、锅中水烧开，放入面条煮至九成熟，捞出，加些油搅拌均匀，备用。
2、鸡蛋打散，不沾锅烧热，倒入打散的鸡蛋。
3、摊成蛋皮。
4、将清洗好的青菜、大白菜和蛋皮分别切丝。
5、锅中放适量植物油，倒入葱姜末和肉丝，翻炒均匀。
6、再倒入两种蔬菜。
7、最后加入面条和蛋皮丝。
8、加少许生抽，用筷子搅拌均匀即可。
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