鸭杂是湘菜中常见的食材之一,口感鲜美,营养丰富。以下是一份鸭杂的家常做法,供您参考。
【一】材料准备
1. 鸭杂,包括鸭心、鸭肺、鸭血、鸭肠等,洗净备用。
2. 大葱切段,姜切片备用。
3. 锅中加水,放入鸭杂,加入姜片和大葱段,焯水去腥。
【二】焯水处理
1. 将鸭杂放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出备用。
2. 锅中加水,放入鸭杂,加入料酒,焯水去腥,捞出备用。
【三】炖煮
1. 锅中加入适量油,放入葱、姜煸炒出香味。
2. 加入鸭杂,煸炒均匀。
3. 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入适量水,炖煮1小时左右,直到鸭杂变得烂熟。
【四】装盘
1. 将炖好的鸭杂盛出,撒上葱花和香菜叶即可。
【总结】
以上就是鸭杂的家常做法,简单易懂,营养丰富。焯水处理可以让鸭杂去除异味,炖煮时间得当可以让鸭杂变得烂熟,口感更佳。希望您能够喜欢这道湘菜。
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