湘菜羊杂家常做法窍门
配方:
- 羊肚(1个)
- 羊肝(1个)
- 羊肺(1个)
- 羊肠(10条)
- 羊舌(1个)
- 羊腿肉(500克)
- 辣椒(20个)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 香菜(适量)
做法流程:
1. 羊肚、羊肝、羊肺、羊肠清洗干净,切成大小相同的块,放入热水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 羊舌切成段,羊腿肉切成薄片。
3. 辣椒去除蒂头,切成小段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的羊杂块和羊舌,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟,期间需要不断翻炒,直到羊杂熟透。
7. 最后加入辣椒段,继续煮5分钟,直到辣椒变软。
8. 加入适量的香菜段,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合人群:
- 成年人、儿童和老年人
- 患有消化系统疾病的人
- 孕妇和哺乳期妇女
注意事项:
- 羊杂焯水时要放入热水中,焯水后的羊杂要用清水冲洗干净,避免残留细菌和异味。
- 煮羊杂时火候要适中,不要煮过头,否则羊杂口感会变硬。
- 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。
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