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东北的老头鱼是一种什么鱼怎么做好吃
在东北的黑龙江、松花江以及图们江流域生活着一种黑褐色的怪鱼,头部很大,嘴上有一排锋利的牙齿,因为这种鱼发出的声音很像老头的咳嗽声,因此渔民都管它叫做“老头鱼”。
老头鱼算是东北的土著鱼类,有些地方也叫山胖头、还阳鱼、沙姑鲈子。关于“还阳鱼”还有这样一种说法:老头鱼冻不死,当冬季来临河水全部结冰时,即便老头鱼的身体全部冻在冰里,等到来年春天冰块融化时,它还能够活过来,可以说是相当神奇了。
别看老头鱼“颜值”不在线,但是肉质却极其细嫩鲜美,刺少肉多,还有很高的营养价值。黑龙江有很多饭店都将“红焖老头”、“酱老头”作为一道压桌菜,味道就是两个字:地道!另外,香煎老头鱼、油炸老头鱼也是下酒的好菜,让人回味无穷。
老头鱼属于典型的冷水鱼,经济价值还不低老头鱼的学名是葛氏鲈塘鳢,属于鲈形目—虾虎鱼亚目—塘鳢科,这种鱼在南方有不少亲戚,比如尖头塘鳢
(珠江、台湾)、中华乌塘鳢
(台湾、海南)、沙塘鳢
(长江、闽江、钱塘江)。
老头鱼的生命力非常顽强,耐低氧能力很低,即便在氧气含量很低的水域下也能够正常存活。在黑龙江流域,冬季非常寒冷,冰冻期长达100多天,这时老头鱼会潜伏在水里的淤泥里越冬,特别皮实。
老头鱼的这些特性是其他鱼类没法比的,这也就意味着老头也可以进行产业化养殖,如此一来就能够保证一年四季都有活鱼上市。但目前市面上的老头鱼基本上都是来自于人工捕捞,人工养殖的几乎看不到。由于价格吃香,不少渔民也加大了对老头鱼的捕捞力度,这使得野生的老头鱼越来越少了。有些地区老头鱼的市场价达到了25-40元一斤,而且还供不应求。
在食性方面,老头鱼属于肉食性鱼类,主要摄食水中的浮游生物、底栖动物和水生昆虫。红线虫、蚂蝗、水蚯蚓、蝼蛄幼虫、摇蚊幼虫等都在老头鱼的食谱菜单上,较大的老头鱼还能够直接吞食小型鱼类。由于老头鱼在低温条件下依然会进食,因此在冬季也能够垂钓到老头鱼。
自然情况下,野生的老头鱼个体都不大,一般都在12公分以下,体重大多在50~100克之间。目前文献记载中,老头鱼的体长最大能达到25公分,体重最大250克。对于整个塘鳢科的鱼类来说,25公分的长度几乎已经是极限了。
老头鱼带来的美味:酱焖、红烧、油炸,样样都行随着人们生活水平的提高,饮食观念已逐渐从质量型向营养型转变,过去不被人看好的老头鱼也越来越受到人们的欢迎。老头鱼常以酱焖或油炸的方式被搬上餐桌,成为了一种特色鲜明的小吃。这里就主要说一下酱焖老头鱼的做法。
葱姜蒜备齐后,还要准备好豆瓣酱、白糖、食醋和料酒。根据个人口味,可以准备适量的香菜和干辣椒。
一切准备就绪后,将新鲜的老头鱼去头
(去头很重要),清理好内脏,反复清洗几遍。然后将锅烧热,放入葱姜蒜和干辣椒,煸炒出香味。紧接着放入豆瓣酱,没有的话也可以用黄豆酱代替,小火下将大酱炒出香味儿。
闻到香味后,小火转成大火,加水烧开。这时候将老头鱼下锅,加入适量料酒和食醋,去一下腥味。最后,再加入少许糖和老抽,调好色之后直接炖熟即可。汤汁收干后,可以根据个人口味添加适量的香菜沫。
总结:如果东北有“硬菜”,老头鱼算一个!说起东北的渔业资源,那真是叫一个丰富,“三花五罗十八子”,样样都是精品,其中“十八子”之一的“沙姑鲈子”
(其实就是老头鱼)当然也不例外。
东北淡水鱼中“名腕儿”众多,其中松花江鳜鱼、松江鲈鱼更是成为了中国“四大淡水名鱼”,这两种鱼可不是浪得虚名,毕竟数千年的文化积淀在那里摆着。老头与虽然不能与之相比,但也算是尽自己的一份力量为吃货们做出了一份贡献。
对普通老百姓而言,老头鱼不仅是童年记忆、童年味道,还是一种不可替代的地道美食,不是特别高端,但就是接地气。下次到了东北,一定要尝一尝地道的老头鱼!
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幼犬不建议使用自动喂食机
幼犬是不知道饥饱的,有吃的就没命填,用喂食器肯定吃出毛病来。如果是养成喂食习惯,会剩饭的成年狗可以用。不过跟小狗培养感情主要还是通过喂食,也是养狗的乐趣之一,我觉得有时间还是亲力亲为吧。
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用一个定时开关+一个延时开关,在一个容器底部装电动小门或者其他输出装置,延时开关控制每次出狗粮时间长短。
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