川菜香酥小麻鱼的正确做法如下:
1. 选用优质的麻鱼,去掉内脏和头部,将鱼肉切成均匀大小的块状。
2. 将切好的麻鱼块用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的麻鱼块放入锅中炸至金黄色捞出备用。
4. 将葱姜蒜切末放入锅中煸炒出香味,加入酱油、糖、醋、料酒、清水烧开后转小火煮10分钟左右。
5. 将炸好的麻鱼块放入锅中翻炒均匀,最后撒上熟芝麻和葱花即可。
香酥小麻鱼制作成功,不仅口感鲜美,而且营养价值丰富。
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