(一)川菜经典菜品——宫保鸡丁
1. 食材:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 水淀粉:适量
2. 制作流程:
- 将鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、水淀粉拌匀,腌制20分钟左右。
- 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炒熟备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
- 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒。
- 加入鸡肉块、花生米翻炒均匀,加入糖、盐、鸡精、生抽、醋调味。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,让鸡肉入味。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
- 这道菜适合所有人群,特别是热爱川菜的人。
- 鸡肉富含蛋白质,这道菜能够增强体力,促进伤口愈合。
- 干辣椒和花生米都有辣味和香气,能够增加这道菜的口感。
4. 禁忌:
- 鸡肉属于高蛋白食品,但是同时也含有脂肪,所以老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人应该适量食用。
- 干辣椒和花生米都有一定的毒性,食用时一定要注意数量。
(二)川菜经典菜品——水煮鱼
1. 食材:
- 草鱼:1条(约500克)
- 豆芽:适量
- 青蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 清水:适量
2. 制作流程:
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制20分钟左右。
- 豆芽焯水备用。
- 青蒜切段备用。
- 辣椒面备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 锅中凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒面煸炒至变色。
- 加入适量的水,烧开后加入豆芽、盐、鸡精、生抽、醋,搅拌均匀后倒入锅中。
- 放入腌制好的草鱼块,煮至鱼块变色。
- 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
- 这道菜适合所有人群,特别是喜欢川菜的人。
- 草鱼富含蛋白质,这道菜能够增强体力,促进伤口愈合。
- 豆芽含有丰富的维生素和矿物质,这道菜能够清热解毒。
4. 禁忌:
- 草鱼属于高蛋白食品,但是同时也含有脂肪,所以老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人应该适量食用。
- 辣椒面和葱姜蒜都有一定的毒性,食用时一定要注意数量。
- 水中加入适量的盐能够增加这道菜的口感,但是过量食用会导致钠摄入过量,应该适量食用。
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