【凉拌肉丝的做法川菜】
(1)第1段:川菜中的凉拌肉丝是一道非常受欢迎的传统菜肴,它的做法简单,口感鲜美,适合各种人群食用。
(2)第2段:制作凉拌肉丝需要选用瘦肉,肉质鲜嫩,口感好。同时,要准备好所有的配料,包括葱姜蒜、辣椒、花椒等。
(3)第3段:在制作过程中需要注意火候和时间,避免肉过老或过嫩。同时,要确保调味均匀,口感鲜美。
(4)第4段:适合人群:凉拌肉丝是一道健康菜肴,适合所有年龄段的人群食用。同时,孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人等特殊人群,应该在适量食用的基础上谨慎食用。
禁忌:凉拌肉丝中含有较高的热量和脂肪,因此体胖、血脂较高的人应该避免过量食用。同时,由于辣椒和花椒等调料有刺激性,不适合口腔敏感或肠胃虚弱的人食用。
【制作步骤】
材料:
- 瘦猪肉(切丝):200克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:2-3个
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将瘦猪肉丝用盐、糖、生抽和醋腌制10分钟;
2. 将葱姜蒜和辣椒、花椒切碎备用;
3. 热锅冷油,将腌制好的瘦猪肉丝放入锅中煸炒至变色;
4. 取出炒熟的瘦猪肉丝,放入葱姜蒜、辣椒、花椒炒香;
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟;
6. 捞出碗底的油脂,倒入生抽、醋、糖、盐、水搅拌均匀;
7. 将拌好的调料倒在瘦猪肉丝上,拌匀即可。
温馨提示:在制作凉拌肉丝的过程中,要注意火候和时间的控制,避免肉过老或过嫩。同时,调味要均匀,口感鲜美。
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