(一)川菜菜谱:宫保鸡丁
1. 原材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
2. 制作步骤:
1鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炸熟备用。
3葱姜蒜切末备用。
4热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5留底油,放入干辣椒段煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒出香味。
6加入鸡肉块、花生米、糖、盐、鸡精、生抽、醋翻炒均匀。
7加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,加入淀粉勾芡收汁即可。
3. 适合人群:
- 适合各种人群,尤其是热爱川菜的人。
- 孕妇、小孩、老年人尤其适合食用。
4. 禁忌:
- 干辣椒不宜多吃,以免刺激皮肤和口腔。
- 鸡肉富含蛋白质,但不宜过量食用,以免增加体重。
(二)川菜菜谱:麻婆豆腐
1. 原材料:
- 嫩豆腐:200克
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:2勺
- 辣豆瓣酱:1勺
- 葱姜蒜:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 淀粉:适量
2. 制作步骤:
1猪肉末加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
2豆瓣酱、辣豆瓣酱剁碎备用。
3葱姜蒜切末备用。
4豆腐切成小块备用。
5热锅凉油,将腌制好的猪肉末放入锅中煸炒至变色捞出备用。
6留底油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱、辣豆瓣酱翻炒均匀。
7加入豆腐块、糖、盐、鸡精、生抽、适量清水,大火煮开后转小火煮5分钟左右。
8加入猪肉末,翻炒均匀,加入淀粉勾芡收汁即可。
3. 适合人群:
- 适合各种人群,尤其是热爱川菜的人。
- 孕妇、小孩、老年人尤其适合食用。
4. 禁忌:
- 豆瓣酱、辣豆瓣酱有一定的辣度,过量食用可能会引起口腔、皮肤不适。
- 豆腐含有较高的蛋白质,但不宜过量食用,以免增加体重。
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