川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。今天,我们将介绍一道经典的川菜——宫保鸡丁。
材料:
- 鸡胸肉 250克
- 干辣椒 8-10个
- 花生 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
制作步骤:
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
6. 加入鸡肉块、花生翻炒均匀,加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精调味。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟,再加入一些淀粉水勾芡。
8. 最后加入适量的麻油、料酒、生抽、蒜末调味,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 干辣椒可以先炒香,再切成小段。
2. 鸡肉块腌制时间要足够,以便口感更嫩。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
4. 勾芡时要适量,不要过多,以免影响口感。
这道菜是一道非常经典的川菜,口感麻辣鲜香,肉质鲜嫩,适合各种人群食用。但需要注意的是,这道菜略微辣度较大,对于怕辣人群来说可能需要适量减少辣椒的用量,同时,鸡肉块腌制时间要足够,以便口感更嫩。希望您能够喜欢这道美味的川菜——宫保鸡丁!
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