【川菜凉拌猪耳朵做法与摆盘】
1. 猪耳朵经过清洗后,用刀将耳廓软骨和皮肤割下来,再清洗干净。
2. 将猪耳朵切成小块,加入开水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分。
3. 加入盐、鸡精、蒜泥、姜末、醋、酱油、辣椒油、糖等调味料,搅拌均匀。
4. 最后将拌好的猪耳朵装盘,撒上葱花点缀即可。
川菜凉拌猪耳朵是一道非常受欢迎的川菜,口感清爽,香辣可口。在制作过程中,需要注意以下几点:
1. 焯水时不宜过熟,否则口感会变硬。
2. 调味料要适量,以免过咸或过甜。
3. 辣椒油可以提升口感,但不宜过量,以免过于辣眼睛。
4. 葱花可以提升口感,也可以作为装饰。
将川菜凉拌猪耳朵装盘后,可以配以米饭或面条食用,非常适合夏季的饮食。
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