大家好，今天来为大家解答晒豆豉怎么弄好吃窍门图片这个问题的一些问题点，包括晒酱豆子的家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 自家晒的豆豉怎么吃
2. 晒干了的霉豆豉怎么腌制好吃
3. 玉林农家晒豉做法
4. 晒酱豆子的家常做法

自家晒的豆豉怎么吃

自家晒的豆豉要吃的时候，先用清水洗干净，然后锅里放油，油温热后倒进豆豉炒，炒的时候放姜末末，要是吃辣的，放一点切成末末的辣椒皮，不用放盐，炒熟了就可以吃了，豆豉还可以和腊肉丁丁一起炒，非常好吃的。

晒干了的霉豆豉怎么腌制好吃

一、霉豆豉用料：干黄豆200g、酒1小匙、盐1小匙、姜2克。

二、霉豆豉的做法：

1.干黄豆洗净后，放水中泡涨。

2.泡好的黄豆放入过锅中。

3.加适量的水煮熟。

4.煮熟的黄豆沥干水分。

5.将竹篓子洗干净。

6.放上沥干水分的黄豆。

7.上面蒙上纱布，放置两三天。

8.两三天后，看到有这样的霉菌生出来了，就好了。

9.然后将长霉的黄豆放容器中。

10.上面放盐，要多放一些。

11.将生姜切丝。

12.放上姜丝。

13.倒入料酒。

14.至淹没黄豆。

15.盖上盖子继续放三五天，就可以了。

玉林农家晒豉做法

工具/原料

黄豆

(5斤)

姜5片

蒜5瓣

辣椒面50g

花椒粉30g

盐20g

方法/步骤

1.择出其中的杂质，比如坏掉的。

2.择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。

3.炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。

4.淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，有经验的依据颜色也可辨别出来。

5.煮好的豆子漏掉水分。

6.发酵:将豆豉草铺在盆底

（锅也行），然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的，豆子上面是白色的一层，用筷子翻动，你会发现像藕一样牵丝似的。

7.取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。

8.尽情的暴晒几天，晒干后的豆子是黑色的，一粒一粒的。

9.最后犒劳一下自己，可以来道香喷喷的腊肉炒豆豉，或者萝卜丝炒豆豉，都是很好的下饭菜。

晒酱豆子的家常做法

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挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软

2/15

黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用

3/15

1/2

2/2

取来簸箕

（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶

4/15

将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉

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将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉

6/15

经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝

（这会儿就是所谓的纳豆了)

7/15

丝拔的越多越长，说明发酵的越好

8/15

拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀

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搅拌好的纳豆

10/15

将拌好的纳豆装入坛中

11/15

用干净的塑料袋将坛口密封紧

12/15

用绳系好，让空气不能进入

13/15

盖上盖子

14/15

外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，

（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。

15/15

这就是拌好辣椒面的酱豆，辣椒面在这个制作过程中是必不可少的调料，必须让每颗豆豉充分包裹，然后入在簸箕里放在太阳下晾晒至五分干的时候就可以装盒或装坛储存了，吃上一年半载都不带坏的

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的晒豆豉怎么弄好吃窍门图片和晒酱豆子的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

标签：# 豆豉# 豆子# 黄豆# 发酵# 好吃