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本文目录

1. 羊肉炖白萝卜怎样做最好吃
2. 如何做鲢鱼最好吃
3. 桂圆在网上说的什么意思
4. 炖鸡好吃的方法有哪些

羊肉炖白萝卜怎样做最好吃

冬季，羊肉汤在四川人的生活里非常“重要”，除了中午和晚餐有很多人吃以外，有很多人早餐也很吃它；还有人夜宵也会吃它。尤其是天气特别冷的天气里，在四川生意最好的馆子，那不是火锅店，也不是串串店，而是羊肉汤店。从早餐卖到午餐，再卖到晚餐，接着到前半夜和后半夜的夜宵，一天到晚都会有人去喝羊肉汤。除了上馆子喝羊肉汤外，更多的人会自己在家炖羊肉汤。有了馆子的先例（用羊肉炖白萝卜），很多人会依样画葫芦，自己在家炖羊肉汤的时候，也会用上白萝卜。

冬季，除了喜爱羊肉滋补外，白萝卜也是冬季里时令蔬菜，清香甘甜，味道非常好。白萝卜的营养价值非常好，素有“小人参”的美誉。冬天的羊肉非常好吃，但美中不足的是它有膻味，还不好清理。白萝卜不仅味道非常清爽甘甜，它还能吸收羊肉散发出来的膻味，让羊肉汤喝起来更加鲜美。因此，冬季用这两大食材一起做出的美食，不仅鲜美好吃，营养价值还特别的丰富，滋补效果非常好。那么羊肉炖白萝卜要怎么做才好吃呢？羊肉炖前要不要焯水呢？

【羊肉炖白萝卜】

【准备食材】：几斤羊肉，2大个白萝卜，几块老姜，一小把香菜，一小勺食盐、

【制作过程】：

1、先把羊肉放入清水里，泡1个小时，中途换2次水。再把太大块的羊肉分成小块。（为什么不直接切成片呢？稍后解释）。

2、起锅放入适量清水，把老姜全部洗净切成片放入锅里，再把羊肉大块放入锅里，点火煮沸，转中小火炖，敞开锅盖炖90分钟至180分钟。（为什么时间差距这么大呢？稍后解释）。

3、在炖羊肉的时候，把白萝卜皮刮一下，洗净，切成大块，备用。（为什么要把白萝卜片刮一下呢？稍后解释）。

4、用筷子去试试羊肉是否能轻易插穿，如果能，就把羊肉全都捞出来，晾凉切成薄片。

5、再把羊肉捞出来之后，就把白萝卜放入锅里，炖煮20分钟，把白萝卜炖熟煮软，再把羊肉片放入锅里，汤汁沸腾熄火，出锅装碗的时候，加上一勺食盐以及适量香菜，上桌开吃。（为什么要单独炖煮白萝卜呢？稍后解释）。

一大锅鲜香美味的羊肉炖白萝卜汤就轻松做好了，香味浓郁，而且不带一丝膻味。羊肉炖白萝卜汤的做法比较简单，可是却容易产生很多的疑问，对于这些疑问咱们该如何解决呢？做好羊肉炖白萝卜汤需要哪些烹饪小技巧呢？

【疑问解答】

疑问一：吃羊肉汤的时候，羊肉都是一片一片的，咱们炖羊肉汤的时候为什么不直接把羊肉切成片呢？

答：羊肉和牛肉一样，炖好之后，它会缩小很多。羊肉变小了，但汤汁却会变香，变得好喝。羊肉含有的很多营养成分都会被炖进汤汁里。炖羊肉的时间会比较久，如果把羊肉切成片再炖，羊肉会缩会碎掉，根本就吃不到羊肉。咱们炖羊肉汤的时候，要炖很大一块羊肉，炖好之后，缩小再去切熟的羊肉。这样不仅能喝到鲜香美味的羊肉汤汁，还能吃到美味的羊肉。

疑问二：为什么炖羊肉的时间会有这么大的差别呢？有的90分钟就好了，有的要180分钟呢？

答：炖羊肉汤的时候，中途一定要用筷子去检查，羊肉是否已经炖好了。有的羊肉是嫩羊肉（嫩一点的羊），炖的时间不会很久，时间太久炖出来会比较软烂，到时候捞出来一切就碎。不仅影响品相，还不好吃。如果羊肉是比较老羊肉（老一些的羊），炖煮的时间自然会比较久。

疑问三：为什么要把羊肉炖到能轻易插穿呢？

答：个人的判断标准：筷子稍微用一点力气就可以插穿羊肉，而且不会一碰到就软烂，就会把羊肉出锅了。如果筷子去插羊肉的时候，不能轻松插穿，感觉比较紧，羊肉就不够熟哈，需要再炖一炖。如果筷子一碰到羊肉就开始软烂，证明已经炖过啦，这样的羊肉切不了片，只能切成大片或者大块。

疑问四：为什么要羊肉出锅后，单独炖煮白萝卜呢？

答：羊肉膻味比较重，咱们在炖煮的时候，千万不要盖锅盖哈。在经过长时间的高温炖煮，羊肉的膻味会被挥发掉一部分，也会被汤汁吸收部分。白萝卜含有很多纤维小孔，或者说纤维结构，会吸收汤汁里膻味，将汤汁的膻味进行清除。这样羊肉汤喝起来就不会有膻味了。

【烹饪技巧小贴士】

1、羊肉要先用清水泡一泡，把血水泡掉，切记羊肉不要炖前，去焯水哈。

2、炖羊肉的时候，要冷水下锅，炖前不能焯水。羊肉咱们是一整块炖，如果焯水，会把外层的羊血煮凝固，内里的血水更本出不来，再经过炖煮之后，吃起来的羊肉就会带有腥味。所以羊肉不能炖前焯水，更要冷水入锅，随着温度提升，将血水更好地释放出来。

3、用大量的老姜对羊肉进行去膻味处理；炖的时候，敞开锅，让膻味挥发出去；再用白萝卜对汤汁进行去膻处理。

4、出锅之后，才放盐和香菜。

【总结】

冬季，补一补，羊肉汤最靠谱。冬季里常吃羊肉汤，不仅味道鲜香，好吃，还特别有营养，强身又健体。炖羊肉汤常用白萝卜提升汤的鲜美程度，咱家常这样吃。看过羊肉炖白萝卜之后的分析之后，有没有觉得炖羊肉汤很简单呢？喜欢的朋友可以试试哈。

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如何做鲢鱼最好吃

自从市面流行鱼头菜肴以来，鱼市场的白鲢和鳙鱼，早早都被饭店把鱼头买走，剩下鱼身子，价钱最便宜。特别是鳙鱼身子，肉筋道，难得的好食材。买回来就这样简单的做做，我觉得比饭店鱼头要好吃，而且很实惠，大口都是肉。

分享三个做法，一烧二炖三桶鲜：

一烧。鲢鱼身子洗净，两刀三片，剁寸宽条块，猪油热锅，直接下锅，煎到两面金黄，给葱姜，倒进开水淹住鱼块，给甜酒，盐。然后一直大火，汤干汁完关火出锅，撒点葱花点缀。

二炖。前期处理方法同上。鱼块煎好后，开水加到完全淹住鱼块，鱼块有飘起，大火烧开后转中火半小时，最多40分钟，汤浓味香关火，给胡椒碎和葱花起锅装盆。这道带汤鱼块，味道独特，鱼汤浇面或浇米饭是一绝。

三桶鲜。这道菜也是鄂豫皖一带的传统做法，跟臭鳜鱼一个血统。鲢鱼切块后码到坛子里，码一层鱼撒层盐，然后盖住坛子口不管了。七天后拿出来，洗干净，按着上面两种做法，做出来的味道格外的别致，说臭又鲜，说鲜带臭。这个臭里透出的鲜味，只有吃过才能知道迷人之处，文字语言无法表述。

桂圆在网上说的什么意思

桂圆有着“团圆美满、早生贵子、家庭幸福”的寓意和象征，桂圆的形状近似球形，代表着团团圆圆的含义，且桂圆的结果数量较多，呈现串状分布，寓意着多子多福的含义，可以将桂圆送给即将结婚的朋友，祝愿他们幸福美满。

炖鸡好吃的方法有哪些

炖鸡也有这几种方法!关键看你喜欢什么口味的。首先清炖的比较适合口味淡，或者孕妇，病人，小孩，老人食用。

喜欢家常味的炖鸡可以加豆瓣酱，和香料煸炒入味后在用小火炖熟即可。

清炖可以先氽水后直接加香料炖熟即可!

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