(一)制作流程
1.选材：选择新鲜的黄豆，去掉杂质和破损的豆子，将黄豆浸泡在水中发酵。
2. 发酵：将浸泡好的黄豆放入大桶中，加入酒曲等发酵剂，然后密封桶口，在室温下静置发酵，一般需要 2-3 天的时间。
3. 切块：经过发酵后的黄豆会变得松软，将其取出，切成约 1-2 厘米厚的块状。
4. 蒸煮：将切好的臭豆腐块放入蒸笼中蒸煮，一般需要 10-20 分钟的时间。
5. 晾凉：将蒸好的臭豆腐取出晾凉，待其表面干燥后，可以保存或者直接食用。
(二)适合人群
1.喜欢臭豆腐口感的人：臭豆腐口感独特，臭香兼备，口感鲜美，是许多人喜爱的美食。
2. 需要控制体重的人：臭豆腐中含有较高的油脂和糖分，食用过量会增加体重，因此需要适量食用。
3. 孕妇、小孩和老人：臭豆腐中含有较高的细菌和毒素，食用不当可能会对健康造成危害，因此不适合这些人食用。
(三)禁忌
1.敏感皮肤的人：臭豆腐散发出的臭味可能会刺激皮肤，导致过敏或者皮肤瘙痒，因此不适合敏感皮肤的人食用。
2. 消化系统疾病的人：臭豆腐中含有较高的细菌和毒素，食用不当可能会对消化系统造成伤害，因此如果有消化系统疾病，应该避免食用。
3. 正在服用药物的人：臭豆腐中含有较高的细菌和毒素，食用不当可能会影响药物的吸收和药效，因此如果有药物服用，应该避免食用。 宿州小众美食店——自制臭豆腐是一道美味又健康的小吃，但也需要谨慎食用。希望每个人都能品尝到自己的美味臭豆腐！
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