川菜豆瓣酱三种做法
川菜豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味料之一,其口感咸辣,香味浓郁,是烹饪各种川菜的必备调料。以下是三种豆瓣酱的做法:
1. 豆瓣酱炒牛肉
材料:
- 牛肉200克
- 豆瓣酱2汤匙
- 姜1小块
- 蒜5瓣
- 干辣椒4个
- 八角2个
- 花椒1小把
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
步骤:
1. 牛肉切成小块,用盐、生抽、白糖腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末,辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 热锅凉油,下牛肉煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒段、八角和花椒炒香。
5. 加入适量的水,焖煮10分钟,让牛肉和豆瓣酱充分入味。
6. 加入适量的盐、白糖,翻炒均匀。
7. 即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:
豆瓣酱中含有豆瓣酱醛,容易引起胃部不适。因此,如果胃不太好,或者是在特殊情况下,建议减少食用量或避免食用。
2. 豆瓣酱炒虾
材料:
- 虾200克
- 豆瓣酱2汤匙
- 姜1小块
- 蒜5瓣
- 干辣椒4个
- 八角2个
- 花椒1小把
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
步骤:
1. 虾去壳去头,洗净备用。
2. 姜、蒜切末,辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 热锅凉油,下虾煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒段、八角和花椒炒香。
5. 加入适量的水,焖煮10分钟,让虾和豆瓣酱充分入味。
6. 加入适量的盐、白糖,翻炒均匀。
7. 即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:
豆瓣酱中含有豆瓣酱醛,容易引起胃部不适。因此,如果胃不太好,或者是在特殊情况下,建议减少食用量或避免食用。
3. 豆瓣酱蒸鱼
材料:
- 鱼肉200克
- 豆瓣酱2汤匙
- 姜1小块
- 蒜5瓣
- 干辣椒4个
- 八角2个
- 花椒1小把
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
步骤:
1. 鱼肉切成薄片,用盐、生抽、白糖腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末,辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 蒸锅水烧开,将鱼放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
4. 热锅凉油,下豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒段、八角和花椒炒香。
5. 加入适量的水,将鱼放入锅中,焖煮5分钟。
6. 加入适量的盐、白糖,翻炒均匀。
7. 即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:
豆瓣酱中含有豆瓣酱醛,容易引起胃部不适。因此,如果胃不太好,或者是在特殊情况下,建议减少食用量或避免食用。
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