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(一)麻婆豆腐
材料:
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 姜蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 青蒜 适量
调料:
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 猪肉末用盐、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入猪肉末煸炒至变色,加入适量的生抽、料酒、白糖、盐、辣椒粉调味。
5. 加入适量的水,放入豆腐块,用中火煮至豆腐软烂。
6. 加入适量的鸡精调味,撒上青蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:
豆腐是高蛋白、低脂肪的食物,但也容易消化吸收,因此不必担心消化不良的问题。但是,由于豆腐中含有石膏,过量食用可能会引起石膏中毒,因此在食用豆腐时应注意适量。
(二)水煮鱼
材料:
- 草鱼 1条
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
制作步骤:
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米的段,备用。
2. 豆芽焯水备用,葱姜蒜切末,辣椒面、花椒面备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒面、花椒面炒匀。
4. 加入适量的水,放入豆芽、盐、生抽、料酒、白糖,大火煮开。
5. 将煮好的豆芽倒入鱼缸中,放入草鱼段,用大火煮开。
6. 加入适量的食用油,放入鱼缸中,煮至鱼身变白即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:
由于豆芽中含有叶绿素,过量食用会影响人体健康,因此应注意适量食用。
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