川菜小酥肉的做法
川菜小酥肉是一道非常受欢迎的传统川菜,其口感香酥可口,深受人们的喜爱。下面是一份简单的做法,供您参考。
材料:
- 猪五花肉500克
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐、糖、生抽、老抽、醋、淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右;
2. 将姜和大葱切成末,备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的五花肉放入煎至两面金黄,取出备用;
4. 在同一个锅中留少量油,加入姜蒜末煸炒出香味;
5. 加入葱花继续煸炒;
6. 倒入适量的生抽、老抽、醋和糖,翻炒均匀;
7. 将煎好的五花肉放入锅中,继续翻炒均匀;
8. 加入适量的水,大火煮开后转小火焖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠;
9. 最后收汁,将小酥肉装盘即可食用。
小提示:
1. 腌制五花肉的时间不宜过长,否则肉质会过于松弛;
2. 煎五花肉时火候要掌握好,不要过火,否则肉质会过于焦糊;
3. 焖煮小酥肉时,水要适量,不要过度煮干,否则口感会不好;
4. 醋可以提升小酥肉的酸甜口感。
川菜小酥肉的做法已经简单介绍,您可以根据自己的口味进行调整,制作出美味的小酥肉。
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