粤菜香芋红烧排骨的做法
香芋红烧排骨是一道经典的粤菜，以香芋和排骨为主要食材，通过长时间的炖煮制作而成。这道菜口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐。
步骤如下：
材料：
- 排骨 500 克
- 香芋 1 个
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐 适量
- 水 适量
步骤：
1. 排骨洗净，切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 香芋去皮，切成小块，放入开水中焯水，去除芋块表面的淀粉质，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入排骨块煸炒至变色，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，水量刚好没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 再加入香芋块，继续炖煮 10 分钟，直到香芋熟透，汤汁浓稠即可。
6. 盐调味，根据口味调味即可。
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，富含胶原蛋白和钙质，适合各个年龄段的人群食用。同时，香芋和排骨的搭配也非常适合粤菜的口味，使得这道菜更加独特。
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