粤菜香煎金昌鱼是一道美味可口的海鲜菜品，制作此菜需要选用新鲜的金昌鱼，然后经过腌制、煎炸等多道工序，最后呈现出香气扑鼻、口感鲜嫩的特点。下面是正宗的粤菜香煎金昌鱼做法：
【材料】
- 金昌鱼一条约500克
- 蒜头三瓣
- 姜末一小勺
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
【步骤】
1. 将金昌鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净后切成块状。
2. 蒜头、姜末剁碎，加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精搅拌均匀成酱汁。
3. 将酱汁均匀地抹在金昌鱼块上，腌制20分钟左右。
4. 将淀粉和水调成糊状，将腌制好的金昌鱼块放入淀粉糊中，拌匀。
5. 热锅凉油，将裹好淀粉的金昌鱼块放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
6. 锅中留少量油，加入蒜末、姜末爆香，将煎好的金昌鱼块放入锅中，再淋上适量的酱汁，翻炒均匀即可。
粤菜香煎金昌鱼是一道口感鲜美、营养丰富的海鲜菜品，制作过程中需要讲究火候和时间，这样才能制作出美味的金昌鱼块。希望您能够喜欢这道正宗的粤菜香煎金昌鱼。
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