粤菜酸菜鱼做法大全
酸菜鱼是一道很受欢迎的中式菜肴，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面是一份粤菜酸菜鱼的详细菜谱，供您参考。
## 粤菜酸菜鱼的做法大全
### 第一步：准备食材
- 鱼片：草鱼、鲶鱼或白鱼等白肉鱼类
- 酸菜：新鲜的酸菜或者泡酸菜
- 豆腐皮：2张
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 青蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 香菜：适量
### 第二步：制作酸菜鱼
1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入酸菜翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，将酸菜烧开。
6. 放入腌制好的鱼片，加盖煮约3分钟，再加入豆腐皮，继续煮约1分钟左右。
7. 最后加入青蒜，煮沸后即可出锅。
### 第三步：调味
1. 将煮酸菜鱼的汤汁盛出，撒上适量的香菜即可。
### 第四步：注意事项
1. 煮鱼时不要用铁锅，因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼肉容易散开。
3. 酸菜已经有咸味，腌制鱼片时不用放太多盐。
粤菜酸菜鱼的做法大全
## 第二步：准备食材
- 鱼片：草鱼、鲶鱼或白鱼等白肉鱼类
- 酸菜：新鲜的酸菜或者泡酸菜
- 豆腐皮：2张
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 青蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 香菜：适量
## 第三步：制作酸菜鱼
### 第一步：准备酸菜鱼
1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入酸菜翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，将酸菜烧开。
6. 放入腌制好的鱼片，加盖煮约3分钟，再加入豆腐皮，继续煮约1分钟左右。
7. 最后加入青蒜，煮沸后即可出锅。
### 第二步：调味
1. 将煮酸菜鱼的汤汁盛出，撒上适量的香菜即可。
### 第三步：注意事项
1. 煮鱼时不要用铁锅，因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼肉容易散开。
3. 酸菜已经有咸味，腌制鱼片时不用放太多盐。
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