菜角和面技巧和配方
(1) 制作菜角的基本材料
菜角的基本材料包括面粉、酵母、水和盐。面粉需要适量,酵母需要适量,水需要适量,盐需要适量。将面粉、酵母和盐混合,然后逐渐加入水,揉成面团。面团需要光滑柔软,但也不能太软,否则难以做出形状。
(2) 揉面和发酵
将面团揉成一个大球,然后分成大小相等的小面团。将每个小面团揉成球状,并在表面刷一层水,然后放在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据室温和湿度的不同而有所变化,一般需要1-2小时。
(3) 和面和醒发
在发酵期间,可以开始和面。将发酵好的面团和适量的面粉混合在一起,然后揉成一个大球。面团需要光滑柔软,但也不能太软,否则难以做出形状。将面团分成大小相等的小面团,并将每个小面团揉成球状。然后把它们放回原面团中,重新揉成一个大球,并进行第二次发酵。
(4) 制作菜角
将已经揉成球状的小面团擀成薄片,然后在薄片上撒上适量的盐。然后卷起来,并将两端向中间折叠。重复这个过程,直到面团变得足够大,足够柔软。
(5) 切割和烹饪
将菜角切成大小相等的小段,并将每个小段切成几个小块。将切好的菜角放入烤盘中,并在表面刷上一层水。然后将它们放入预热好的烤箱中,以180°C烤制20-25分钟,直到它们变成金黄色。
适合人群:
这道菜角适合所有人食用,特别是儿童和老年人。它富含蛋白质和维生素,可以帮助身体保持健康。
禁忌:
这道菜角只能在温暖的地方制作和发酵,不能放入冰箱中保存。如果不小心打破了面团,应该立即重新揉成一个大球,并进行第二次发酵。
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