大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于淡奶油不放糖怎么弄好吃，淡奶油不加糖能打发吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 淡奶油不加糖能打发吗
2. 淡奶油没有下糖怎么办
3. 淡奶油不加糖有点苦吗
4. 全脂奶做淡奶油不用吉利丁片

淡奶油不加糖能打发吗

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第996个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！淡奶油不加糖能打发吗？

负责的讲，淡奶油不加糖完全可以打发！

淡奶油是烘焙中的重要原材料，通常用于制作生日蛋糕裱花、夹馅，慕斯蛋糕、泡芙等甜品。市售的有动物奶油和植物奶油两种。

动物奶油VS植物奶油

相信看到这里，大家都会觉得“植物奶油”一定是更健康的，这和年少的我想法一样。其实不然，动物奶油是提取自牛奶的天然乳脂，一般用于打发的WhippingCream，乳脂含量是在35%左右，乳脂是牛奶中的脂肪。

而植物奶油是由植物油经过氢化工艺，加入香精、乳化剂、糖、增稠剂等人工合成，来模拟动物奶油可打发的特性，本身不含乳脂，没有营养，多含反式脂肪酸，对心脑血管有危害。

为了健康，建议选择从牛奶中提取的纯动物奶油。植物奶油可以做为裱花的练习，毕竟动物奶油成本比较高，植物奶油塑形好，打发率高，可以重复利用于抹面、裱花练习，经济实惠。

下面分别分享一下动物奶油和植物奶油的打发方法，希望对大家有帮助！

动物奶油的打发方法：

步骤：

1、准备一个大的深盘，装入冰块，另取一盆，倒入淡奶油+细砂糖，先用低速档将细砂糖打散，使其基本溶于淡奶油中。

2、继续用中高速搅打淡奶油，期间不断产生大的气泡，此时淡奶油仍为液态，流动性很好。

3、继续打发，淡奶油体积不断增大，流动性变差，基本不产生新的气泡，液体开始变成浓稠的酸奶状，打蛋头划过开始产生纹路，此时提起打蛋头，淡奶油成缎状飘落，滴落以后过一会才会消失，整体还有一定的流动性，此时就是淡奶油的5-6分发，适合做慕斯液。

4、继续中高速打发，淡奶油越来越浓稠，慢慢失去流动性，纹路越来越清晰，然后就到达抹面的8分发状态。

5、最后以中低速略打发一会，花纹更为坚挺，此时适合做简单裱花。

6、再继续打发是十分发，纹路非常清晰，适合做生日蛋糕的夹馅，但是用于抹面、裱花会比较粗糙。

7、如果此时继续打发就会打发过头，变成豆腐渣状，这样的淡奶油就只能做面包或者其他不需打发淡奶油的甜品了。

Tips：干货看这里！

1、淡奶油打发之前，建议提前在冰箱冷藏24小时以上，低温环境能保证稳定的打发。

2、打发淡奶油的打蛋盆、打蛋头、刮刀等无油无水，夏季可以冷藏冰一下，保证低温，才能保证更好的打发。

3、夏季开空调，垫冰块打发更顺利哟！

4、不同甜品需要淡奶油打发的程度不一样，需要具体问题具体分析。

5、淡奶油要根据状态调节打发速率，不要一直高速打发，一个进入的空气太快，最后打出来可能不细腻，另外一不注意就容易打过头，新手还是慢工出细活，感受一下淡奶油的各个状态。

6、动物奶油不加糖可以顺利打发，加糖是调味哟。一般建议加入淡奶油量8-10%的糖量，如果加入果酱等打发，糖的量就要相应减少或不加。

植物奶油的打发

一般来说，我不会用到植物奶油，但是也曾用植物奶油练习抹面裱花，那么植物奶油如何打发呢？

步骤：

1、植物奶油提前一晚从冷冻室拿出，放入冷藏室解冻。碎冰完全融化变成液态即可使用。

2、开盒前摇匀，将液体奶油倒入冷却过的打蛋盆内，用中高速打发至奶油变稠，纹路越来越清晰，直到纹路不消失，没有流动性，提起打蛋头呈现小尖角状态即可用于裱花练习了。

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1、植物奶油的打发需要提前冷藏解冻至无冰渣。

2、打发的程度可以参考动物奶油，优点是价格便宜，打发率高，打发容易，受室温影响低，适合新手在家做抹面和裱花练习。打发过的植物奶油，基本上还能冷藏以后再打发，循环使用2-3次，节约成本。

3、植物奶油不建议食用。

4、用于裱花练习的植物奶油就没有必要再加糖打发了，浪费money哟，本身不加糖也是可以顺利打发的。

小结

无论是动物奶油还是植物奶油，打发的时候不加糖完全可以顺利打发。动物奶油不含糖，打发的时候需要加入白砂糖或糖粉来调节口味，当然你也可以适量加入果酱等调味。而植物奶油本身含糖，那打发时就要适量少加糖，因为其本身的味道就比较甜腻了。

相信经过我的分享，伙伴们对于“淡奶油不加糖能打发吗？”这个问题已经有自己的看法和见解了，欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

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淡奶油没有下糖怎么办

淡奶油打发的过程一般是需要白砂糖，如果没有加白糖的情况下，他是没有任何味道的，不像是植脂奶油，不加白糖，他是本身带有味道，如果淡奶油没有加糖补救办法，就是重新一次性加入白糖，轻微搅拌，防止打发过头出现油水分离起渣的现象

淡奶油不加糖有点苦吗

纯正的淡奶油是没有苦味的，只有浓浓的奶香味，加了糖以后也只会是有甜味的奶香，会有苦味的情况，多半是这个淡奶油变质了。

全脂奶做淡奶油不用吉利丁片

全脂奶做淡奶油不需要用吉利丁片。

1/5首先在全脂牛奶中加入棉花糖小火煮至融化，冷却后放入冰箱冷藏十分钟。

2/5接着将牛奶取出用，奶油打蛋器打发

3/5然后放入冰箱冷藏，再反复操作四次

4/5搅拌至尖钩状

5/5最后自制奶油就做成了，要注意自制奶油塑性差不可以做其它甜点。

关于本次淡奶油不放糖怎么弄好吃和淡奶油不加糖能打发吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

标签：# 奶油# 不放# 打发# 怎么弄# 好吃