配方及做法流程
# 配方:湘菜鲤鱼
- 鲤鱼 1条(约500g)
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
# 做法流程:
1. 鲤鱼去鳞、去腮、去内脏,去头去尾,切成约
1.5 厘米的片,用刀在鱼身上切几刀,使其更易入味。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 青红椒切片备用。
4. 将鲤鱼放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟左右。
5. 热锅凉油,将腌制好的鲤鱼煎至两面金黄。
6. 加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
7. 加入适量的水,放入青红椒片,煮至青红椒变软。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 用淀粉将汤汁勾芡,翻炒均匀即可。
# 适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢鱼类的人。
# 注意事项:
1. 腌制鲤鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎鱼时火不要太大,否则容易糊锅。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整。
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