湘菜大厨鸡胸肉做法窍门
配方:
- 鸡胸肉 200 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
做法流程:
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制 20 分钟。
2. 鸡蛋打散,加入淀粉、少许盐,搅拌均匀。
3. 将腌制好的鸡肉块沾上淀粉鸡蛋液,放入热油锅中煎至两面金黄。
4. 取出煎好的鸡肉块,装盘备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜爆香,倒入鸡肉块翻炒。
6. 加入适量水,煮至汤汁浓稠。
7. 加入葱花翻炒,出锅即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和心血管疾病患者。
注意事项:
1. 煎鸡肉块时,要掌握好火候,不要过旺,避免鸡肉过度烤干。
2. 煮汤汁时,要加入适量盐、糖、鸡精等调料,使汤汁口感更好。
3. 食用鸡肉时要控制量,以免摄入过多胆固醇。
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