粤菜的辣子做法大全
粤菜是中国传统八大菜系之一，以清淡鲜美、色香味俱佳而著称。在粤菜中，辣子是一种常见的调味料，可以增添菜肴的风味和口感。以下是几种粤菜中的辣子做法：
1. 炒辣子鸡丁：将鸡肉切成丁状，加入辣子、姜、蒜、料酒、盐、淀粉等调料腌制15分钟。热锅冷油，将鸡丁炒至变色，加入葱花、青椒等蔬菜翻炒，最后加入辣子油炒匀即可。
2. 酱爆辣子茄子：将茄子切成条状，加入盐、淀粉等调料腌制15分钟。热锅冷油，将茄子炒至变色，加入辣子、蒜末、豆瓣酱等调料炒香，最后加入酱油炒匀即可。
3. 酸辣辣子鱼：将鱼片加入盐、淀粉等调料腌制15分钟。热锅冷油，将鱼片炒至变色，加入辣子、姜、蒜、醋、糖等调料炒香，最后加入青椒、红椒等蔬菜炒匀即可。
4. 干煸辣子虾：将大虾清洗干净，加入盐、淀粉等调料腌制15分钟。热锅冷油，将虾炒至变色，加入辣子、姜、蒜、豆瓣酱等调料炒香，最后加入葱花炒匀即可。
粤菜的辣子做法多种多样，可以增添菜肴的风味和口感，让菜肴更加美味。如果想尝试粤菜中的辣子做法，不妨来品尝一下当地的粤菜美食。
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