湘菜回锅牛腩的配方及做法流程如下:
【配方】
牛腩:500克
辣椒:200克
葱姜蒜:适量
盐:适量
糖:适量
酱油:适量
料酒:适量
鸡精:适量
淀粉:适量
【做法流程】
1. 牛腩切块,焯水煮沸去除血水,捞出洗净备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入牛腩煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、酱油、料酒和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮30分钟至牛腩入味。
6. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合消化系统健康的人群,如老年人、儿童、孕妇等。
【注意事项】
1. 牛腩焯水时要去除血水,以确保肉质鲜嫩。
2. 煸炒牛腩时要耐心,不要炒糊。
3. 加入适量的水焖煮时,要观察牛腩是否入味,以便调整烹饪时间。
4. 烹饪过程中不要添加过多的调料和油脂,以免影响口感。
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