湘菜黄瓜炒肉丝的做法如下:
配方:
- 黄瓜 200克
- 瘦肉丝 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 黄瓜去皮,切成细丝,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用;
2. 瘦肉丝用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟;
3. 青椒、红椒去籽切成细丝备用;
4. 姜、蒜切末备用;
5. 热锅凉油,将瘦肉丝煸炒至变色,盛出备用;
6. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,放入黄瓜丝煸炒至变软;
7. 加入腌制好的瘦肉丝和青红椒丝,煸炒均匀;
8. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
9. 最后加入煸炒好的瘦肉丝,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者等特殊人群。
注意事项:
1. 黄瓜丝腌制时要用少量盐,否则炒出来的肉丝口感会不好;
2. 瘦肉丝腌制时要入味,并加入适量的淀粉,否则口感会柴;
3. 炒黄瓜丝时要快速翻炒,避免糊锅;
4. 炒青红椒丝时要避免炒糊,以免影响口感。
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