配方及做法流程
配方:大头鱼(约500克)
做法流程:
1. 将大头鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。
2. 将腌制好的大头鱼块放入热油锅中煎至两面金黄,取出备用。
3. 留底油,加入葱花、辣椒丝、豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入煮好的米饭,炒匀。
5. 将煎好的大头鱼块放入锅中,倒入适量水,盖上锅盖煮约5分钟,直到鱼肉熟透。
6. 加入鸡精、白糖调味,再盖上锅盖煮1-2分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 腌制大头鱼的时间为10分钟,时间不要过长,以免鱼肉过于入味。
2. 煎大头鱼的时间为两面金黄,不要煎过头,以免鱼肉变得干燥。
3. 煮大头鱼的汤汁要适量,不要过度浓稠,以免口感过腻。
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