粤菜炒猪肝的做法详细介绍
【
1. 食材】
- 猪肝：200克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【2. 制作过程】
1. 将猪肝切成薄片，放入碗中加入适量的料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 姜、蒜切末，青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的猪肝煸炒，煸炒至猪肝变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝继续翻炒。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精翻炒均匀，加入煸炒好的猪肝翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐调味即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是那些需要补铁、补肝肾的人群。
【4. 禁忌】
1. 猪肝忌与鱼肉、雀肉、鸡蛋、牛奶、芝麻、菊花、茶叶、葱、蒜、辣椒、酒类、芥末等食物一同食用。
2. 猪肝忌与豆腐、柿子一同食用。
3. 猪肝忌与含有维生素C的食物一同食用。
【5. 注意事项】
1. 炒猪肝时不宜过多油，以保持猪肝鲜嫩。
2. 炒猪肝的时间不宜过长，否则容易糊锅。
3. 食用前最好将猪肝的血水和油脂去除干净，以免影响口感。
粤菜炒猪肝是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合所有人群食用。但需要注意的是，猪肝忌与鱼肉、雀肉、鸡蛋、牛奶、芝麻、菊花、茶叶、葱、蒜、辣椒、酒类、芥末等食物一同食用，同时炒猪肝时不宜过多油，保持猪肝鲜嫩。
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