湘菜驴肉的做法及流程
配方:
- 驴肉(500克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 醋(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将驴肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入辣椒、驴肉翻炒。
3. 加入适量的生抽、糖、鸡精和醋,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,焖煮20分钟,直到驴肉变得烂熟。
5. 最后,用少量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和患有消化系统疾病的人。
注意事项:
1. 炒驴肉时,要热锅凉油,避免驴肉粘锅和炒糊。
2. 腌制驴肉时,盐的用量要适中,以免驴肉过咸。
3. 在焖煮驴肉时,水的用量要适中,以免驴肉过干。
4. 勾芡时要适量,避免使驴肉变得过于油腻。
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