其实川味鹅肉怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解川味红烧鹅的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享川味鹅肉怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 川味干锅鹅的做法
2. 川菜干锅鹅肉做法
3. 川味红烧鹅的家常做法
4. 芋儿烧鹅的做法川味

川味干锅鹅的做法

主料：公鹅

(800克)

辅料：芹菜

(100克)

调料：辣椒

(红、尖、干)

(50克)花椒

(5克)豆豉

(15克)五香粉

(5克)豆瓣

(30克)姜

(25克)大葱

(40克)猪油

（炼制）

(150克)味精

(3克)鸡精

(3克)白砂糖

(4克)料酒

(15克)香油

(10克)盐

(5克)

制作工艺

1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；

2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；

3.老姜洗净，切成姜片；

4.大葱洗净，取其葱白，切成段；

5.鹅洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；

6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鹅肉炸干水分捞出；

7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；

8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；

9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；

10.上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。

川菜干锅鹅肉做法

食材明细

鹅肉、洋葱、五花肉、茶树菇、辣椒、姜、葱、油、老抽、白糖、蒜、盐。

1、鹅肉加入生抽老抽。白糖。盐。腌制十五分钟。

2、五花肉切片。

3、辣椒。姜蒜切好。

4、茶树菇洗好备用。

5、五花肉爆炒出油。后加入姜蒜炒香。

6、下入鹅肉一直翻炒。到金黄。

7、同时下入辣椒和茶树菇。一起炒香。

8、洋葱放入干锅里面。

9、炒熟后，把菜放入干锅里。

10、焖煮十分钟。就可以了。

川味红烧鹅的家常做法

1.在锅中加入少许花生油

（大概一勺），小火热油，然后把切好块

（最好切小块，方便入味）的鹅肉倒入，中火翻炒大概一分钟左右，盛出，待用。

2.洗净锅后重新倒入一勺左右的花生油，油热后下葱姜蒜末，炒至有香味后，倒入鹅肉，转中火翻炒。

3.加入料酒，再次翻炒，期间加入适量的水

（我加的是半碗），避免过干。

4.倒入酱油，加入红糖，中火再次翻炒后，大火收汁，即可盛盘。

芋儿烧鹅的做法川味

辅料7种

八角适量桂皮适量香叶适量葱适量辣椒1个花椒适量姜适量

调料5种

料酒适量盐适量生抽适量老抽适量冰糖适量

烹饪步骤10步

步骤1

鹅肉切块洗净，放入凉水中煮开捞出再洗净

步骤2

准备生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒

步骤3

把鹅肉放入锅中炒干水分，放料酒

步骤4

放大料、冰糖

步骤5

放老抽、生抽

步骤6

放开水大火烧开后改小火

步骤7

腐竹泡发好切段，芋头去皮

步骤8

等鹅肉搅拌酥烂后放芋头，放盐

步骤9

等芋头软绵后放入腐竹再烧几分钟收汁

步骤10

最后撒上葱花

小贴士

先把鹅肉焯下水，去除浮沫。腐竹事先泡发好。

文章分享结束，川味鹅肉怎么弄好吃窍门和川味红烧鹅的家常做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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