大家好，今天小编来为大家解答广西叫花鸡怎么弄好吃这个问题，鸡肉怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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鸡肉怎么做好吃
过年的餐桌怎么少的了鸡，我们中国人每年要吃掉差不多70亿只鸡，可见我们对于鸡肉的喜爱。而我本人曾经因为太喜欢吃鸡肉，被我一个表姐取过“黄鼠狼”的外号取笑我，我现在玩吃鸡手游ID都是这个，所以作为一个资深的“鸡肉终结者”，下面我来分享一下我觉得很好吃的鸡肉做法。
【大盘鸡】准备材料：鸡、土豆、洋葱、青红椒、姜、蒜、酱油、干辣椒、花椒、啤酒、冰糖、盐、豆瓣酱、鸡精随意。
先把鸡处理干净，斩块焯水去血沫，土豆去皮切块，洋葱和青红椒同样切块处理备用；锅里下适量油，然后加几块冰糖进去小火炒糖色，糖块融化变成带有焦糖色之后下鸡块炒匀裹上糖色；接着把葱、姜、花椒和干辣椒下去一起炒出香味，下豆瓣酱一匙炒出红油，下酱油预先入个味；炒匀之后加入两罐啤酒，如果不够的话再加点水没过所有食材，大火烧开之后过5分钟加土豆块进去转小火焖煮；焖煮20分钟左右下洋葱和青红椒翻炒均匀，再次烧煮3分左右，如果汤水还是特别多就开大火收一收，下一点盐和鸡精调味盛出装盘，可以事先煮点裤带面放在盛装大盘鸡的盘子里，裹着汤汁的面条也很好吃。【白切鸡】准备材料：鸡、葱、姜、蒜、熟油、冰水。
首先最好能买到放养的三黄鸡，白切鸡要好吃最主要的还是鸡本身要优质，冷冻的那种白条鸡就算了，很难做出皮脆肉嫩的效果；大锅加葱结、姜片烧水，水开之后转小火，保持汤面不翻滚锅底起小泡的程度，把鸡浸润进去；浸10秒捞出控水，然后再浸回去，这样反复三四次左右，之后把鸡整个浸入锅中，盖上盖后稍待一下，关火焖20分钟（看鸡的大小）；时间差不多了可以用筷子插入鸡腿或者鸡胸这种肉最厚实的部位，没有血水冒出基本就熟了，捞出立刻放进我们准备的冰水中激冷浸泡大约10分钟；最后捞出擦干水分，抹点熟油斩件上桌，可以用葱、姜、蒜弄成蓉，加盐、生抽之类的调一个合适自己口味的蘸料就可以吃了。
以上就是我比较喜欢的吃鸡肉的方式了，其实还有辣子鸡、小鸡炖蘑菇之类的也不错，但是前者需要油炸，后者需要搭配的榛蘑也不太好弄，有机会再说吧。
希望能够有所帮助，欢迎评论分享你觉得吃鸡肉最美味的方式哦！
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回答如下：不同省份有不同的传统美食，以下是一些例子：
1.北京：饺子、火锅、卤煮、糖葫芦、年糕
2.上海：南翔小笼包、糖醋排骨、葱油饼、扬州炒饭、年糕
3.广东：白切鸡、烧腊、鱼生、盆菜、年糕
4.四川：火锅、麻辣烫、麻婆豆腐、毛血旺、年糕
5.江苏：清蒸鱼、狮子头、蟹粉小笼包、年糕
6.浙江：东坡肉、叫花鸡、龙井虾仁、年糕
7.河南：烩面、油焖大虾、糖醋肉、年糕
8.湖南：口味独特的湘菜，如剁椒鱼头、辣子鸡、毛氏红烧肉、年糕。
当然，每个家庭的过年食物也有所不同，有些人会选择自己喜欢的特色菜肴来庆祝这个重要的节日。
究竟是湛江白斩鸡好吃，还是茂名白斩鸡好吃
湛江和茂名就是兄弟一样的两个城市，白斩鸡是我们共同的特色美食，无论是家常便饭，还是拜神拜祖年例，都离不开白斩鸡。为了强调原形，拜的时候是整鸡，拜完后宰开，还得摆成鸡形。
湛江和茂名的白斩鸡，主角是鸡，鸡的品质有决定性的作用。最好是三斤左右生猛活泼的走地鸡，吃草籽吃虫子吃虾壳，如果是母鸡，则刚有蛋花的为佳。湛江茂名白斩鸡做法大同小异，都是虾眼水浸鸡，八九分熟，肉熟而骨头见红捞出最好。
如果说差异，茂名，特别是化州一带，在调料方面更讲究些。化州的香油鸡，最后淋在鸡身的油料还是专门熬制的，据说要熬几小时。湛江就没那么讲究，花生油就行，但蒜子沙姜是一定要的。
对了，我最近才搞懂“国足白切鸡”的意思，是说国足队员皮肤白净，像没什么锻炼，像女人，而白人运动员皮肤都晒成古铜色。告诉你们，我们粤西的鸡皮肤是浅黄色的，熟了后抹油呈金黄色。它们无论公母，习性都很勇猛的，满山满地跑，打架，吃石子，还能飞上树，就算被吃掉，也是鸡味十足，有嚼劲带点血性
（骨带血），才不是那种软绵绵白皮白肉熟软了的白切鸡呢！
南方鸭和北方鸭谁好吃
禽畜之中，雄性的肉质比不上雌性，老的比不上小的，就像母鸡比公鸡好吃，小鸡比老鸡好吃。但是，世事无绝对。鸭子把这条定律打破了。鸭子不但雄的比雌的好吃，而且老的比嫩的好吃。
即便遇上誉满全球的北京烤鸭，广东人也认为它远不如粤式烧鹅美味。“全聚德”开到广州，初时食客如云，候位排到100多号，大家争看师傅“片鸭子”的刀功：一只鸭片上百刀，块块有皮有肉，有肥有瘦，大小均匀如丁香叶，再配上荷叶饼、甜面酱、葱段和黄瓜条，起承转合，吃到嘴里，本应是声色齐全的一道菜，但是挑剔的食客却看到鸭肉的纤维夹杂着白色的脂肪，肉多膘厚，便叫起来：太肥腻啦！而且贵，一食二食下来，光此一味就一百多元，得个肥腻和“热气”,怎么跟咱的烧鹅比！“全聚德”终因“水土不服”而偃旗息鼓。
广东也有烤鸭，从前叫火鸭，现在新推一款“烤乳鸭”——烤小雄鸭，竟受欢迎，每只不到30元。无论从前还是现在，好吃的鸭只有一个标准——瘦，脆皮包着瘦肉，中间没有白色的脂肪层，但肉质酥香，入口易化。真是环肥燕瘦，各鸭入各嘴。
如果上天只给人类留下一种可以吃的动物，我会坚定不移地选鸭子。而且必须是南方的鸭。
不是我歧视北方的鸭鸭们，北京烤鸭偶尔吃吃我也是喜欢的，但是……除了烤鸭，你们吃过北方鸭的其他做法吗？或者说，你们见过北方人用其他方式烹饪鸭子吗？基本没有对不对！这也足以从侧面说明，北方鸭子不烤着吃真的没法吃啊……即使打包一只鸭架子回家煲汤，从那已经烤过的肥膘厚皮中重新激活的鸭毛味儿，也依然坚挺如钢，挥之不去。
我妈曾经不信邪地从北京超市买回一只鸭子，给我做啤酒鸭。作为一个资深湘菜烹饪高手，她用酒烹、油炸、多加香料等重重煎熬大法，让那只鸭子减了大半的膻气，然后兴高采烈地呼唤我去吃，可惜口感还是跟正宗南方啤酒鸭差了一大截。所以，我在北京呆了11年了，至今没敢在这边菜场或者超市买过一只鸭腿，按耐不住思鸭情绪的时候直接向淘宝求救。
那么，南方鸭到底有多好吃呢？中秋前，我和同事去福建出差，随便找家饭馆点了个干锅鸭，跟他说到了南方一定要珍惜这边的鸭。然后，这个平时部门一聚餐就嚷嚷要吃阳坊涮肉、连海底捞都高度鄙视的东北爷们，吃得两眼放光心花怒放，并马上决定：咱们晚上再找个地方接着吃鸭子吧！
在我们那，最好吃的鸭有两种：夏天新鸭
（嫩鸭）炒的血鸭，冬天老鸭炖的啤酒鸭。啤酒鸭并不难做，只要取得正宗老鸭，按部就班就能烹出美味。但是血鸭就不同了，需要从宰杀鸭的过程就开始介入，把抹脖子滴下的还冒着热气的血，加入一定比例盐迅速搅拌，以阻止鸭血凝固，保持液态。由于新鸭骨肉很嫩，惯常都会切得很碎入锅，然后在炒制过程中，把鸭血作为天然芡汁倒入混炒，让每颗骨肉周身都裹满这浓郁鲜汁，入嘴销魂，回味无穷，嚼碎骨头直接下肚，不添上两大碗白饭都觉得对不起这么好的口福。
正是因为需要从杀鸭之际就介入其间，所以很遗憾，我这种连禽类整尸都惧怕的人
（每次买鸡鸭都要求去头去爪碎尸相见），是注定此生无法学会做血鸭了。好在我有个无敌能干贤惠美丽可爱的妈——就算是在个个嘴刁得要命、我妈厨子地位常常不保的我家，她也能靠血鸭这道菜挺直腰板傲视群雄。
所以我多么幸福，打小就能吃着这么美味的血鸭长大。约摸还在五六岁的年纪，我就能自己一顿干掉一整只鸭子——由于这种嫩鸭体格太瘦，我妈每次还要额外往里加很多猪肉丁来满足我的胃口。如今我的小侄子也已成为新一代接班人，举着鸭腿啃得满头满脸地跟他姨奶奶表白说愿意每天都吃血鸭。
我到北京后，我妈为了让馋嘴的女儿也能吃上血鸭，曾在火车站安检还不那么严的年代，雄赳赳气昂昂地赶着5只活鸭进京。再晚两年，她发明了把搅拌好的鸭血置入冷冻鸭腹中保鲜的方法，又携手外婆带着7只鸭子来塞爆了我的冰箱。
可惜我手机没有存图，所以只能百度来一张和我妈手艺很像的图片，让你们凑合感受一下血鸭的光辉伟大。虽然湖南名声在外的血鸭归属永州，但经过我亲尝评测，wuli攸县血鸭才是正统！
那，既然血鸭这么好吃，最后，就让我们一起来学习啤酒鸭的做法吧！
食材如图
（八角和桂皮没放进去；配菜推荐魔芋、笋干，特别吸汁入味）
划两个重点：一是正宗老鸭
（前两天发现北方栗毛鸭独善其身，可与南方水鸭媲美）；二是雪花啤酒
（一定要雪花，不然会苦）。
具体做法：
大火少油爆香八角桂皮和姜片，然后下鸭块不停翻炒，炒到鸭皮微微焦黄滋油的地步，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入一整罐啤酒，把八角桂皮挑出来
（不小心吃到这些东西会不开心），煮开后转小火，半小时后开盖。
把其他配菜统统倒进去，同时加开水
（敲黑板：开水），大火煮沸后转小火。
加调料：生抽、盐、冰糖，汤汁要有一点咸，不然最后鸭子和配菜味道不够。
小煮一会儿后可以试味，调整到喜欢的口味，然后安安心心煮1个小时
（如果是两年以上的老鸭，需要更长时间），就可以开盖吃啦！
贴心提示：当你吭哧吭哧消灭精光之后，千万不要把汤汁倒了，因为明早你还可以给自己下一碗好吃到流泪的面条/米粉。不用谢。
OK，关于广西叫花鸡怎么弄好吃和鸡肉怎么做好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
