鸡菌子的做法川菜
(一)制作流程
1. 鸡洗净,去头去尾去内脏,切成块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 干菌用温水泡软,去蒂切段,用开水焯水去腥味,沥干备用。
3. 辣椒、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入鸡块煸炒至变色,加入菌段、辣椒末继续煸炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 待汤汁浓稠时,加入盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
(二)适合人群
1. 适合高血压、高血脂、冠心病、肥胖症等人群食用。
2. 鸡菌子富含蛋白质和多种维生素和矿物质,有助于增强免疫系统,提高身体抵抗力。
3. 干菌含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,预防便秘和肠癌等疾病。
4. 辣椒富含维生素C和抗氧化物质,可以增强免疫系统,预防感冒和其他疾病。
(三)禁忌
1. 鸡肉属于热性食物,容易上火,因此孕妇、老年人、儿童等身体偏热的人群应当适量食用。
2. 菌类属于碱性食物,但过度食用会损坏牙齿,因此老人、儿童等牙齿松动的人群应当适量食用。
3. 辣椒中含有辣椒素,过量食用容易刺激胃肠道,引起胃肠道不适,因此胃寒、腹泻、胃肠道炎症等人群应当适量食用。
(四)总结
鸡菌子是一道营养丰富、口感鲜美的川菜。鸡菌子富含蛋白质和多种维生素和矿物质,有助于增强免疫系统,提高身体抵抗力。干菌含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,预防便秘和肠癌等疾病。辣椒富含维生素C和抗氧化物质,可以增强免疫系统,预防感冒和其他疾病。然而,由于鸡菌子、干菌、辣椒都富含蛋白质,因此孕妇、老年人、儿童等身体偏热的人群应当适量食用,胃寒、腹泻、胃肠道炎症等人群应当适量食用,辣椒过量食用容易刺激胃肠道,因此胃寒、腹泻、胃肠道炎症等人群应当适量食用。
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