【牛蹄筋的做法大全川菜窍门】
1. 【材料准备】
- 牛蹄筋(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 八角(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 植物油(适量)
2. 【步骤】
- 将牛蹄筋焯水,去除血水后捞出备用。
- 热锅凉油,加入干辣椒、花椒、八角煸炒出香味。
- 加入姜蒜煸炒,再倒入牛蹄筋煸炒至表面微黄。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒和糖翻炒均匀。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到牛蹄筋变得软烂。
- 加入适量的盐、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
3. 【适合人群】
- 适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病等人群食用。
- 牛蹄筋富含蛋白质和胶原蛋白,对身体有滋补作用,特别适合在秋季食用。
4. 【禁忌】
- 牛蹄筋中含有较高的胶原蛋白,过量食用可能会导致消化不良、胃肠道不适等问题。
- 患有出血性疾病、贫血等人群应避免食用。
- 牛蹄筋焯水时要彻底去除血水,以免出现血沫。
5. 【总结】
- 牛蹄筋是一道营养丰富、口感美味的川菜。
- 制作牛蹄筋需要准备的材料不多,步骤也比较简单,但需要有耐心和细心。
- 食用牛蹄筋时要注意去除血水,避免消化不良等问题。
- 适合人群和禁忌等可以参考上文详细介绍。
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