川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,家常菜小炒是川菜中的经典之一。下面是几种家常菜小炒的做法。
【1】宫保鸡丁】
材料:鸡肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精、花椒油、辣椒油等。
做法:
1.鸡肉洗净切丁,用料酒、盐、鸡精腌制20分钟左右;
2.花生米炸熟备用,干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用;
3.热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用,放入葱姜蒜爆香;
4.加入鸡肉丁煸炒,炒至鸡肉变色;
5.加入花生米、糖、生抽、醋、鸡精翻炒均匀;
6.加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮;
7.直到汤汁浓稠,撒上适量的花椒油和辣椒油即可。
【2】干煸四季豆】
材料:四季豆、猪肉末、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋等。
做法:
1.四季豆去头去尾洗净切段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用;
2.猪肉末用盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋拌匀腌制20分钟左右;
3.热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用,放入葱姜蒜爆香;
4.加入猪肉末煸炒,炒至猪肉变色;
5.加入四季豆翻炒,加入盐、糖、鸡精翻炒均匀;
6.加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮;
7.直到汤汁浓稠,撒上适量的花椒油和辣椒油即可。
【3】麻婆豆腐】
材料:豆腐、猪肉末、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋等。
做法:
1.豆腐切块备用,猪肉末用盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋拌匀腌制20分钟左右;
2.热锅凉油,放入豆瓣酱煸炒出香味后捞出备用,放入干辣椒煸炒出香味;
3.加入葱姜蒜爆香;
4.加入猪肉末煸炒,炒至猪肉变色;
5.加入豆腐块翻炒,加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋翻炒均匀;
6.加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮;
7.直到汤汁浓稠,撒上适量的花椒油和辣椒油即可。
以上是几种家常菜小炒的做法,希望对您有所帮助。
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