配方及做法流程
1. 配方:猪肘子 500 克,湘菜豆豉 2 块,生姜 3 片,大葱 1 根,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,食用油 适量。
2. 做法流程:
1) 猪肘子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2) 湘菜豆豉切成小块备用。
3) 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
4) 加入猪肘子块煸炒,倒入料酒,生抽,老抽,白糖,盐翻炒均匀。
5) 加入适量的水,水量刚好没过猪肘子,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪肘烂熟。
6) 加入湘菜豆豉,继续炖煮 10 分钟,直到豆豉入味。
7) 收汁,让猪肘子表面挂满汁水即可。
注意事项:
1. 猪肘子炖煮的时间要掌握好,如果时间过短,猪肘子口感会变硬。
2. 适用人群:适宜所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
3. 建议选用优质的猪肘子,炖煮时口感更佳。
配方及做法流程
1. 配方:猪肘子 500 克,湘菜豆豉 2 块,生姜 3 片,大葱 1 根,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,食用油 适量。
2. 做法流程:
1) 猪肘子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2) 湘菜豆豉切成小块备用。
3) 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
4) 加入猪肘子块煸炒,倒入料酒,生抽,老抽,白糖,盐翻炒均匀。
5) 加入适量的水,水量刚好没过猪肘子,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪肘烂熟。
6) 加入湘菜豆豉,继续炖煮 10 分钟,直到豆豉入味。
7) 收汁,让猪肘子表面挂满汁水即可。
注意事项:
1. 猪肘子炖煮的时间要掌握好,如果时间过短,猪肘子口感会变硬。
2. 适用人群:适宜所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
3. 建议选用优质的猪肘子,炖煮时口感更佳。