家常川菜下酒菜的做法大全

本站原创 2023-07-03 21:48:36 -

家常川菜下酒菜的做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。川菜的下酒菜更是以其色香味俱佳、口感独特而备受欢迎。下面,我们将介绍几种经典的家常川菜下酒菜的做法。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,以其麻辣鲜香的口味和豆腐的细腻口感而备受喜爱。制作方法如下:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 青蒜适量
调料:
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续煸炒,直至香味散发。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
5. 加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味,继续煮10分钟。
6. 加入豆腐,小火煮5分钟,直至豆腐熟透。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,撒上青蒜末即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道非常经典的川菜,以其口感鲜美、麻辣可口而备受喜爱。制作方法如下:
材料:
- 鱼片 500克
- 豆芽 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 花椒面适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、生抽、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒面、花椒面继续煸炒,直至香味散发。
5. 放入焯水后的豆芽翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后放入鱼片。
7. 加入盐、鸡精调味,煮至鱼片变白。
8. 加入生抽、糖勾芡,撒上葱花即可。
3. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道非常经典的川菜,以其香辣可口、口感鲜美而备受喜爱。制作方法如下:
材料:
- 四季豆 200克
- 猪肉末 100克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
步骤:

1. 将四季豆去蒂切段备用。
2. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜、干辣椒继续煸炒,直至香味散发。
4. 加入适量的料酒、盐、生抽、鸡精调味,继续煸炒至肉末熟透。
5. 加入四季豆,继续煸炒至四季豆变软,直至表面出现小点。

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